लाल चिकन करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

3 बड़े चम्मच थाई लाल करी पेस्ट

2 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, कटे हुए

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

100 ग्राम बारीक हरी बीन्स, छाँटी हुई और आधी कटी हुई

150 मिली चिकन स्टॉक

2 बेबी पाक चोई, पत्ते अलग किए हुए

300 मिली कम वसा वाला नारियल का दूध

1 छोटा चम्मच सोया सॉस या मछली सॉस

मुट्ठी भर धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

160 ग्राम बासमती चावल

नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। करी पेस्ट डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। चिकन और प्याज़ डालकर हिलाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर बीन्स और स्टॉक डालें। 3 मिनट तक उबालें, फिर पाक चोई के पत्ते डालें।

नारियल का दूध मिलाएँ, फिर आँच को थोड़ा कम करें और 3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और गुलाबी मांस न दिखे। सोया या मछली सॉस मिलाएँ और धनिया के ऊपर फैलाएँ।

इस बीच, चावल को 320 मिली नमकीन ठंडे पानी के साथ पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। चावल को करी और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।