व्रत में खाए जाने योग्य कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। 2 दिन में चैत्र नवरात्र 2022 (Chaitra Navratri 2022) शुरू होने वाले हैं। नवरात्र की शुरुआत के साथ ही विक्रम संवत 2079 (Vikram Samvat 2079) भी शुरु हो जाएगा। इस दौरान आप या आपके घर के सदस्य व्रत (Fast) तो रखते ही होंगे। व्रत में फल खाने और दूध पीने के अलावा आप कुछ फलाहार (Falahar) भी घर में ही बना सकती हैं। इसीलिए इस बार हम आपके लिए लेकर आए हैं कुकिंग स्पेशलिस्ट वीणा गुप्ता (Veena Gupta) से, व्रत में खाए जाने योग्य कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी।

1. फलाहारी जीरा आलू

सामग्री

छोटे-छोटे आलू- 500 ग्राम, बारीक कटी हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच, कटी अदरक- 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच, नीबू का रस- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, साबुत काली मिर्च- 10, लौंग- 4, काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार, घी- तलने के लिए

विधि

पहले आलुओं को उबालकर छीलने के बाद काट लें। पैन में घी गर्म करें। आलुओं को इसमें डालकर मध्यम आंच पर तलकर पैन में एक बड़ा चम्मच घी छोड़ दें। इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक, साबुत काली मिर्च और लौंग डालकर भूनें। फिर तले आलू, सेंधा नमक, काली मिर्च पावडर और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर फलाहारी जीरा आलू सर्व करें।

2. कुट्टू मिंगी पकौड़े

सामग्री

कुट्टू का आटा- 1 कप, मिंगी (खरबूजे के बीज की गिरी)- 2 कप, हरी मिर्च पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच, अदरक पेस्ट- 1/2 छोटा चम्मच, नीबू का रस- 1 छोटा चम्मच, कुटी काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार, घी- तलने के लिए

विधि

एक बाउल में कुट्टू का आटा लेकर, घी के अलावा बाकी सारी सामग्री इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर थिक बैटर बना लें। गैस पर कड़ाही में घी डालकर गर्म करके फ्लेम को लो-मीडियम कर लें। चम्मच की सहायता से थोड़ा-थोड़ा बैटर घी में डालें। उलट-पलट कर सुनहरी होने तक तल कर निकालें। गरमा-गरम कुट्टू मिंगी पकौड़े व्रत वाली हरी चटनी के साथ सर्व करें।

3. रोजी सामक कुल्फी

सामग्री

सामक के चावल- 1 कप, रुह आफजा सिरप- 4 बड़े चम्मच, फुल क्रीम मिल्क- डेढ़ लीटर, मिल्क पाउडर- 2 बड़े चम्मच, पिसी चीनी- 1/2 कप

विधि

सामक के चावलों को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दूध को मोटे तले के बर्तन में तेज आंच पर उबालें। चावल को पानी से निकालकर दूध में डालें और मध्यम आंच पर आधा रहने तक पकाएं। पिसी चीनी और मिल्क पावडर मिलाएं। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर 3 चम्मच रुह आफजा सिरप मिलाएं। फिर मिश्रण को मिक्सी में डालकर स्मूदी जैसा पीसें। अब इसे कुल्फी के सांचों में भरकर 8-10 घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। जमने पर कुल्फियां निकालें और इनपर बचा हुआ रुह आफजा सिरप डालकर ठंडी-ठंडी रोजी सामक कुल्फी खाएं-खिलाएं।