कॉफी मेडेलीन रेसिपी

लाइफ स्टाइल: ताज़ी पकी हुई मेडेलीन जादू है। हमेशा लोगों को पसंद आने वाले, बैटर बनने के बाद उन्हें बेक होने में कुछ मिनट लगते हैं। मैं सोचता था कि मेडेलीन का आनंद लेने का एकमात्र तरीका गर्म था, लेकिन अब मैं इस बात की सराहना करने लगा हूं कि ठंडा होने के बाद भी वे कितने नरम और मक्खनयुक्त रहते हैं। इन्हें आसानी से सजाया भी जा सकता है। मैंने डिपिंग के लिए नींबू की आइसिंग के साथ सिट्रस मेडेलीन परोसे हैं, जबकि लंदन में मैसन फ्रांकोइस में वे मिठाई की ट्रॉली पर परोसे जाते हैं, पिस्ता गन्ने के केंद्र के साथ पाइप किया जाता है और एक नाजुक सफेद-चॉकलेट खोल में डुबोया जाता है। यहां, मैंने बैटर में कॉफी ग्राउंड डाला है और उन्हें चॉकलेट स्प्रेड और जर्सी क्रीम के कटोरे के साथ परोसने की सलाह दी है।

कॉफ़ी मेडेलीन

तैयारी 15 मिनट

आराम 1 घंटा

10 मिनट तक पकाएं

30 मेडेलीन बनाता है

150 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

160 ग्राम सादा आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा

2 बड़े चम्मच गोल्डन सिरप

1 चम्मच कॉफ़ी ग्राउंड

3 बड़े अंडे

160 ग्राम गोल्डन कैस्टर चीनी

1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

नमक

1 बड़ा चम्मच कैंप कॉफी अर्क

चॉकलेट स्प्रेड, परोसने के लिए

जर्सी क्रीम, परोसने के लिए

ओवन को 200C (180C पंखे)/390F/गैस 6 पर गर्म करें, और मेडेलीन सांचों को उदारतापूर्वक चिकना करें और आटा लगाएं; यदि आपके पास केवल एक ट्रे है, तो चिंता न करें - बैटर मिश्रण फ्रिज में तीन दिनों तक रहेगा, ताकि आप जब चाहें ताजा बैच बेक कर सकें।

धीमी आंच पर रखे एक छोटे सॉस पैन में, सुनहरी चाशनी, मक्खन और कॉफी के टुकड़ों को पिघलने तक हिलाते हुए गर्म करें। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.

एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी को एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और गाढ़ा न हो जाए। दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छान लें।

धीरे-धीरे ठंडे पिघले हुए मक्खन के मिश्रण और कैंप कॉफी के अर्क को मिलाएं, फिर छनी हुई सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि ज्यादा मिश्रण न हो। कटोरे को ढक दें और बैटर को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बार जब बैटर ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार किए गए मेडेलीन सांचों में चम्मच से डालें, प्रत्येक सांचे को लगभग तीन-चौथाई भरें, फिर आठ से 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि मेडेलीन सुनहरे न हो जाएं और हल्के से दबाने पर वापस स्प्रिंग न हो जाएं।

मेडेलीन को ओवन से निकालें, उन्हें कुछ मिनट के लिए उनके सांचों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अपने पसंदीदा चॉकलेट स्प्रेड और जर्सी क्रीम में से प्रत्येक को एक कटोरे के साथ परोसें, और जब वे अभी भी गर्म हों तो उन्हें डुबाएँ।