Recipe: बिना तले भी बना सकती हैं मजेदार कचौड़ी

Recipe: एक ऐसा स्नैक्स जिसे हर कोई खाना पसंद करता है और वह है कचौड़ी। कचौड़ी और उसके साथ आलू की सब्जी दोनों का नाम लेते ही किसी के मुंह में भी पानी आ जाए। कचौड़ी खाना सभी को पसंद होता है लेकिन फिर भी कुछ लोग होते हैं जो डाइट प्लान को लेकर स्ट्रिक्ट होते हैं, इसलिए वह तेल में तली हुई कचौड़ी नहीं खाते हैं। अगर आप भी तली हुई कचौड़ी नहीं खाना चाहती हैं तो आज हम आपको बताने वाले हैं कि कैसे आप बिना तले भी कचौड़ी बना सकती हैं वो भी सेम स्वाद के साथ। आइए जानते है।

सामग्री

मैदा- 1 कप

अजवाइन- 1/2 चम्मच

बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच

नमक- 1/4 चम्मच

घी/तेल- 3 चम्मच

पानी- जरूरत अनुसार

धनिया के बीज- 1 चम्मच

सौंफ- 1 चम्मच

अदरक- 2 छोटे टुकड़े

हरी मिर्च- 1

मटर- 1 कटोरी (उबले हुए)

हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच(घर पर बनाएं हल्दी पाउडर)

लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच

आलू- 3(उबले हुए)

विधि

एक बाउल लें और उसमें मैदा डाल दें।अब मैदे में अजवाइन, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर इन्हें अच्छे से मिक्स कर दें।

जब यह अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें घी या फिर तेल डालें और फिर इन्हें अच्छे से मिला लें।

अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका मुलायम डो तैयार कर लें और ढककर रख दें।

अब सिलबट्टे में सौंफ और धनिया के बीज डालकर उन्हें दरदरा पीस लें और फिर इसमें 2 छोटे टुकड़े अदरक और हरी मिर्च डालकर इन्हें अच्छे से पीस लें।

एक कढ़ाई लें और आधा चम्मच घी डाल दें साथ ही एक चम्मच जीरा(ऐसे बनाएं जीरा पाउडर) और पिसा हुआ मसाला डालकर इन्हें मध्यम आंच में पका दें।

अब इसमें मटर डाल दें और इन्हें मिक्स कर दें। जब यह अच्छे से मिक्स हो जाए तो पोटेटो मशेर से मटर को मैश कर दें।

अब इसमें बाकी के मसालें और नमक डाल दें और उन्हें पका लें और फिर इसमें उबले हुए आलू डाल दें और मटर की साथ मिक्स कर दें।

जब यह पक जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक मसाला ठंडा हो रहा तब तक डो से कचौड़ी के लिए छोटी लोई बना लीजिए।

अब लोई को बेल लें और इसके अंदर स्टफिंग भर दें और अच्छे से इसे बंद कर दें। ऐसे ही बाकी कचौड़ी बना लें।

अब अगर आपके पास इडली पैन या फिर अप्पे पैन है तो उसे गैस पर रखें और उनमें थोड़ा थोड़ा तेल लगाकर कचौड़ी रख दें।

अब पैन को ढक दें और कचौड़ी को 4-5 मिनट तक अच्छे से पकने दें और फिर कचौड़ी के ऊपर वाली साइड पर तेल लगाकर इसे पलट दें।

जब यह अच्छे से सीख जाए तो इन्हें चटनी के साथ परोस लें।

लीजिए तैयार है आपकी बिना तेल में तली कचौड़ी।

इन बातों का रखें ध्यान

अगर आप मैदे से कचौड़ी नहीं बनना चाहती हैं तो आल आधा को मैदा और आधा कप आटा इस्तेमाल कर सकती हैं।

जब भी कचौड़ी के लिए डो तैयार किया जाता है तो आटे को टाइट नहीं रखा जाता बल्कि मुलायम बनाया जाता है।

जब भी कचौड़ी(गेहूं के आटे से बनाएं दाल कचौरी) के लिए डो को बेलें तो ध्यान रहे कि बीच का भाग मोटा होना चाहिए।

कचौड़ी के अंदर के मसाले के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकती हैं।

ज्यादा अच्छे स्वाद के लिए आप आमचूर, नींबू और धनिया की पत्तियों का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।