रेसिपी- शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त साबुत मूंग दाल करी

लाइफ स्टाइल : मूगा गशी या साबुत हरी मूंग दाल करी एक स्वस्थ और पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर रेसिपी है जो मूंग (साबुत हरी मूंग दाल), आलू, कसा हुआ नारियल और सुगंधित मसालों का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह हरी दाल की सब्जी शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त है। मूगा गशी कर्नाटक के मैंगलोर, उडुपी, करकला क्षेत्र की एक पारंपरिक कोंकणी रेसिपी है, जो मुख्य रूप से विशेष अवसरों के दौरान दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मंदिरों में तैयार की जाती है।

सामग्री

1 ½ कप साबूत हरा चना या मूंग या साबुत मूंग दाल

1 बड़ा आलू, घिसा हुआ

6 से 8 करी पत्ते

नमक स्वाद अनुसार

नारियल पेस्ट के लिए

1 कप कसा हुआ नारियल (ताजा या जमे हुए या सूखा)

2 से 3 सूखी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच काजू, कटे हुए

तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

1 सूखी लाल मिर्च

6 से 8 करी पत्ते

तरीका

हरे चने या मूंग की दाल को प्रेशर कुकर में पकाएं

- एक बाउल में साबुत मूंग दाल डालें, धोकर 6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.

- अगली सुबह पानी निकाल दें, भीगी हुई दाल को कुकर में डालें, साथ में कटे हुए आलू और आलू और मूंग को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें.

- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं, वजन डालें और तीन सीटी आने तक पकाएं. एक सीटी तेज आंच पर और दो सीटी मध्यम आंच पर लगाएं। आंच बंद कर दें. दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

- इस बीच आप नारियल आधारित मसाला/पेस्ट और तड़का बनाकर तैयार रख सकते हैं.

नारियल करी पेस्ट बनाना

- एक मिक्सर या ब्लेंडर जार में कसा हुआ नारियल, लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा और काजू को बहुत कम पानी (¼ से ½ कप) के साथ डालें और इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। इसे एक तरफ रख दें. मूगा गाशी बनाने का वीडियो यहां देखें

तड़का लगाइये

- एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें. जब वे फूटने लगें, तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें और आंच बंद कर दें।

मूंगा गशी का निर्माण

- प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें. करी पत्ता, नारियल करी पेस्ट, स्वादानुसार नमक और आवश्यकता होने पर ही पानी डालें (यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगती है) और इसे अच्छी तरह उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- पहले से तैयार किया हुआ तड़का डालें और आंच बंद कर दें.

- गरमा-गरम मूगा गशी को एकपानी चटनी और उबले चावल के साथ परोसें और आनंद लें।