रेसिपी Recipe: इलायची का नाम आते ही इसका स्वाद और खुशबू मुंह में घूमने लगती है और तुरंत इसे खाने का मन करता है। ये वो मसाला है जिसे मैं बचपन से ही खाने के बाद या केला खाने के बाद खाता आ रहा हूं। जब भी मेहमानों को खाने के बाद सौंफ, लौंग और इलायची परोसी जाती थी तो हम बच्चे उसमें से ढेर सारी इलायची निकाल लेते थे। अब इलायची शाही अंदाज में चांदी के वर्क में लिपटी हुई भी आती है। इलायची एक सुगंधित मसाला है, जो भारतीय खाने में अहम स्थान रखती है। ये दो तरह की होती है, एक हरी जिसे छोटी इलायची भी कहते हैं। दूसरी काली यानी बड़ी इलायची। ये दोनों ही तरह की इलायची अपने आप में ढेर सारे औषधीय गुण भी समेटे हुए हैं। छोटी इलायची हो या बड़ी Cardamom , मैं दोनों का इस्तेमाल तीन तरह से करता हूं। पहला पीसकर यानी इनके बीजों का पाउडर बनाकर, दूसरा साबुत और तीसरा मसलकर। इलायची के बारे में तो ज्यादातर लोग जानते ही हैं, लेकिन कौन सी इलायची किस डिश में इस्तेमाल करनी चाहिए, ये जानना भी जरूरी है:
