रेसिपी- पारंपरिक भारतीय मिठाई घीया की लौज

लाइफ स्टाइल : घिया की लौज या लौकी का फ़ज एक मिठाई/मिठाई है जिसे मैंने बड़े होकर बनाते, बांटते और खाते हुए देखा है। मेरी बर्फी दो दिन में ख़त्म हो गई और इसके लिए मेरा बड़ा वाला जिम्मेदार था। जब भी वह फ्रिज खोलती तो मुझे उसके मुँह में एक टुकड़ा दिखाई देता।

सामग्री

1 मध्यम आकार की लौकी / लौकी / घिया / दूधी

2 कप चीनी

2 बड़े चम्मच घी/स्पष्ट मक्खन

1/2 कप खोया/दूध के ठोस पदार्थ

2 बड़े चम्मच बादाम, कटे हुए

1 चम्मच इलायची पाउडर

3/4 कप पानी

तरीका

* लौकी को धोकर सब्जी वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए.

* कद्दूकस की हुई लौकी को प्रेशर कुकर में या खुले पैन में रखें और 2 सीटी आने तक पकाएं। अगर पैन का उपयोग कर रहे हैं तो नरम होने तक पकाएं।

* एक दूसरे भारी तले वाले पैन में चीनी और 3/4 कप पानी डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। एक तार की चाशनी बनाएं।

* जब चाशनी आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाए तो इसमें इलायची पाउडर, घी और पकी हुई लौकी डालें।

* मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें। कसा हुआ खोया डालें और हिलाते रहें।

* मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे और पैन के किनारे न छोड़ दे.

* इस बीच एक बेकिंग ट्रे या प्लेट को घी या तेल से चिकना कर लें.

* बर्फी के मिश्रण को चिकने पैन में डालें.

* चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना और समतल करें। कटे हुए बादाम छिड़कें।

* इसे 2-3 घंटे के लिए काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में सेट होने दें।

* मनचाहे आकार में काट लें और रेफ्रिजरेटर में एयर टाइट कंटेनर में रखें।