रेसिपी- पारंपरिक गुजराती मीठी सुखड़ी

लाइफ स्टाइल : सुखाड़ी या गोल पापड़ी एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो बनाने में काफी आसान है और केवल 3 सामग्रियों के साथ तैयार हो जाती है। इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया भी बहुत सरल है. गेहूं के आटे को घी में भूनते समय बस आपको थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है. यह एकमात्र ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए समय की आवश्यकता होती है। भूनते समय आपको सावधानी बरतनी होगी और बीच-बीच में हिलाते रहना होगा, ताकि गेहूं का आटा जल न जाए.

सामग्री

2 कप गेहूं का आटा/गेहूं का आटा

1 कप पिघला हुआ घी/स्पष्ट मक्खन

1 कप कसा हुआ गुड़/ गुड़

तरीका

- एक थाली/प्लेट/टिन को घी से चिकना करें और एक तरफ रख दें.

- एक मोटे तले वाले पैन को गर्म करें और उसमें पिघला हुआ घी डालें. आंच धीमी रखें.

- इसमें गेहूं का आटा मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते रहें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

- अब इस मिश्रण को धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं और चलाते रहें. इस पूरी प्रक्रिया में करीब 15-20 मिनट का समय लगेगा.

- आपको गेहूं के आटे की अच्छी खुशबू आएगी और आप यह भी देखेंगे कि मिश्रण का रंग हल्का भूरा हो गया है.

- अब आंच बंद कर दें और पैन को आंच से उतार लें.

- इसमें गुड या गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए.

- मिश्रण को तुरंत चिकनाई लगी थाली में डालें और चपटे चम्मच या स्पैटुला से चपटा कर लें.

- इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें. 10 मिनिट बाद चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. हमें बस चौकोर निशान बनाना है ताकि ठंडा होने के बाद टुकड़ों को निकालना आसान हो जाए।

- पूरी तरह ठंडा होने पर टुकड़ों को निकालकर एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें.