घर पर ढाबे जैसा आलू भुना बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल: आलू के बिना हमारा खान-पान अधूरा है. यह कई भोजन या नाश्ते का एक अभिन्न अंग बन गया है। इसी वजह से आलू हर दिन किसी न किसी रूप में हमारी थाली में शामिल होता है. आलू का उपयोग तो बहुत ही सरल है, लेकिन हर घर में इसे अलग-अलग तरीके से बनाने की परंपरा है। उनका कहना है कि आलू में काफी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए इसे खाने के बाद आपको काफी देर तक भूख नहीं लगती है. इसके अलावा आप आलू से कई तरह के स्नैक्स भी बना सकते हैं.

अगर सब्जियों की बात करें तो लगभग दर्जनों तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं. लेकिन हमें यकीन है कि आपने कभी तले हुए आलू नहीं खाये होंगे. अगर आपने अभी तक इसे नहीं खाया है, तो इसे एक बार जरूर पकाएं और पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें।

तरीका
आलू भुट्टा बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर दी गई सामग्री तैयार कर लीजिए. इस बीच, एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल डालें और गरम करें। - तेल गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और हरी इलायची डालें और इसे गाढ़ा होने दें.
जब मसाला चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर धीमी आंच पर भूरा होने तक भून लें. - फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और हल्का पानी डालकर 10 मिनट तक भूनें. घी और टमाटर भी डाल दीजिये. करीब 10 मिनट में आपका मसाला तैयार हो जाएगा.
- जब तेल ऊपर चढ़ने लगे तो इसमें दही, लाल सूखी मिर्च और नमक डालें. - फिर ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं. - अब आलू छीलकर सॉस में डालें और पकने दें. - इस दौरान चने के आटे का मिश्रण तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए एक पैन में घी गर्म करें, उसमें बेसन भून लें और फिर सारी सामग्री डाल दें.
ठंडा होने पर आलू सॉस में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। हमारा आलू फ्राई तैयार है और इसे परांठे के साथ परोस सकते हैं. लेकिन परोसने से पहले ऊपर से कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और परोसें।