spicy Punjabi Mathri : घर पर कुरकुरी मसालेदार पंजाबी मठरी बनाने की रेसिपी

Punjabi Masala Mathri:कुछ खट्ठा- मिठा या नमकीन जरूर खाना पसंद करते हैं। तो क्यों ना शाम के चाय के टाइम को स्पेशल बनाने के लिए कोई खास रेसिपी ट्राई किया जाए। बता दें पंजाबी घरों में शाम को चाय के साथ पंजाबी मठरी खाना बिल्कुल ही आम बात है। यह यहां का पॉप्युलर स्नैक्स है। लेकिन बाजार से मंगवाई हुई मठरी खाने में कुछ लोगों को शंका लगी रहती है कि पता नहीं यह कितने दिन पुराना है या फिर कैसे बनाया गया है।

इसलिए आज हम आपको बताएंगे टेस्टी पंजाबी मठरी बनाने की सबसे आसान सी रेसिपी, जिसे आप बड़ी ही आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और हर शाम चाय के साथ मठरी का आनंद ले सकते हैं। वैसे तो इस डिश को भी कई तरीकों से बनाया जा सकता है लेकिन हमारी इस रेसिपी से मसालेदार कुरकुरी पंजाबी मठरी बहुत ही आसान और कम समय में बनकर तैयार हो जाएगी।

मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

2 कप मैदा

1/2 कप आटा

1/2 कप बेसन

4 चम्मच घी

1 गिलास पानी

2 चम्मच अजवाइन

1 चम्मच जीरा

2 चम्मच कसूरी मेथी

2 चम्मच काली मिर्च

1 चुटकी हींग

2 चम्मच साबुत धनिया

स्वाद अनुसार नमक

1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

250 ml तेल

कुरकुरी मसालेदार पंजाबी मठरी बनाने की विधि

सबसे पहले आपको बड़ी थाली में मैदा,आटा और बेसन एक साथ अच्छे से मिला लेना है। साबुत धनिया, काली मिर्च और सौंफ को सिलबट्टे पर दरदरा पीस लें। अगर Grinding Stoneना हो तो आप इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं। तैयार किए हुए आटे में सबसे पहले दरदरी पिसी हुई धनिया, सौंफ और काली मिर्च डाल दें। स्वाद अनुसार नमक, एक चुटकी हींग, एक चम्मच जीरा,कसूरी मेथी ,दो चम्मच अजवाइन और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर आटे में अच्छे से मिक्स कर लें। घी को थोड़ा गरम करके ठंडा होने दें। पंजाबी मठरी के लिए तैयार किए गए आटे में घी का मोयन देकर (घी को अच्छे से आटे में मिक्स कर लें, जिससे मठरी नरम रहेगी) पानी डालकर थोड़ा टाइट सा आटा गूंथ लें। अब आटे को 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद मठरी बनाने के लिए आटे की गोल-गोल लोइयां बनाएं। साथ ही कड़ाही को गैस पर रखकर इसमें तेल गर्म होने दें। ध्यान रहे तेल को बहुत ज्यादा गर्म न होने दें। लोइयों को दोनों हाथों के बीच में दबाकर थोड़ा बड़ा कर लें। अब एक बार में जितनी लोइयां कड़ाही में तेल के हिसाब से आ सकती हों डाल दें। धीमी आंच पर ही मठरी को फ्राई करें वरना यह जल जाएंगे और अच्छे से पकेंगे भी नहीं। जब मठरी का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे निकालकर बर्तन में रख लें। ऐसे ही पूरे आटे की मठरी तैयार कर लें। ठंडा होने के बाद आप इसे एक डब्बे में डालकर रख लें और चाय के साथ हर शाम इस पंजाबी मठरी का आनंद लें। सबसे खास बात तो यह है कि घर पर बनाई गई इस पंजाबी मठरी को आप कम से कम 2 महीने तक तो Restसे खा ही सकते हैं।