आलू की कतली बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल : जिस तरह आम को फलों का राजा कहा जाता है, उसी तरह आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। कई प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। जब आपके पास पर्याप्त सब्जियां न हों तो आलू उपयोगी होते हैं। आलू-गोभी, आलू-बैंगन, आलू-सोया, आलू-मिर्च और न जाने आप आलू से क्या-क्या बना सकते हैं. आलू समोसे और पानपकौड़े की भी शान है. इसके बिना कई चीज़ों का स्वाद ख़राब हो जाएगा.

बच्चों से लेकर बूढ़ों तक हर कोई आलू खा सकता है. आलू के स्नैक्स भी बहुत लोकप्रिय हैं. इस बीच, हम आपको एक और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित कराना चाहेंगे। आप आलू की कतली भी बना सकते हैं. इस मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल पेज पर शेयर किया है. यह नुस्खा बहुत ही सरल है. आलूखतरी को साधारण परांठे और ब्रेड के साथ खाया जा सकता है. आज की "रेसिपी ऑफ द डे" इस रेसिपी को प्रस्तुत करती है।

आलू पुलाव कैसे बनाये
यदि आप बड़े आलू का उपयोग करते हैं, तो मात्रा कम कर दें। यदि आपके पास बहुत सारे लोग हैं, तो आप अधिक आलू जोड़ना चाह सकते हैं।
- सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और अलग रख दें.
- फिर आप आलू को छिलके समेत गोल आकार में काट लीजिए. आलू को समान आकार में काट लीजिये. - फिर आलू को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रख दें. इस कारण ऑक्सीकरण नहीं होता है।
- फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, 2 हरी मिर्च और हींग डालें और ऊपर से छिड़कें.
- आलू को पानी से निकालकर एक बर्तन में डालें और कुछ मिनट तक भून लें. नमक डालें और मिलाएँ।
- प्याज को छल्ले में काट कर डालें और आलू के साथ अच्छी तरह मिला लें. इस बीच, इसे मध्यम रखें।
जब तक आलू अच्छे भूरे रंग के न हो जाएं तब तक पकाएं. 80% आलू पक जाने के बाद इसमें हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, चिली फ्लेक्स और इच्छानुसार नमक डालें.
अब इसे दोबारा गर्म करें. ध्यान रखें कि आलू टूटे नहीं. - आलू पूरी तरह नरम होने तक पकाएं और कसूरी मेथी और हरा धनियां डालकर भूनें. आलू कतली तैयार है. परांठे के साथ गरमागरम परोसें।