Recipe: इस बार ट्राई करें पत्तागोभी से बने ये कुरकुरे पराठे

Recipe: पत्तागोभी की सब्जी उन सब्जियों में से एक है जो पूरे साल उपलब्ध होती है. कैलोरी में कम होने की वजह से इससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है. आमतौर पर लोग पत्तागोभी में मटर डालकर बनाना पसंद करते है, यह एक सरल और लाइट सब्जी है जिसे भारतीय घरों में चाव से खाया जाता है. हो सकता है कुछ लोग पत्तागोभी का नाम आते ही अपना मुंह बना लेते हो, मगर उन्हें यह जानने की जरूरत है कि पत्तागोभी का उपयोग, फ्राइड राइस, रोल्स, मोमोज और कोफ्ता बनाने के लिए भी किया जाता है|

सामग्री

आटा गूंथने के लिएः

1 कप आटा

1 टी स्पून तेल

पानी

स्वादानुसार नमक

स्टफिंग तैयार करने के लिएः

1 कप पत्तागोभी, बारीक कटा हुआ

1/2 कप प्याज़ः आधा कप (बारीक कटा हुआ), बारीक कटा हुआ

2 छोटा आलू, उबला हुआ

2 टेबल स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ

1/2 टी स्पून अजवायन

1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर

1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडरः आधा छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

1/2 टी स्पून जीरा

1/2 टी स्पून हींग

2 टेबल स्पून तेल

तरीका:

आटा गूंथने के लिएः

.आटा, नमक, तेल, अजवायन और पानी को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. स्टफिंग तैयार करने तक इसे साइड रख दें.

स्टफिंग तैयार करने के लिएः

1.एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें. उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें कटी हुई पत्तागोभी, प्याज़ और मैश किए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

2.फिर नमक, मसाले और हरा धनिया मिलाएं.

3.पैन को न ढकते हुए सब्जियों का पानी सूखने दें.

4.जब सब्जियां हल्की पक जाएं, तो पैन को आंच से उतार लें. मिक्सचर को ठंडा होने दें|

परांठा बनाने के लिएः

1.गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें.

2.इसे हल्का बेलकर एक बड़ा चम्मच बीच में तैयार की स्टफिंग रखें. चारों तरफ से इसे बंद कर लें. हल्का सूखा आटा लगाकर दोबारा बेलें.

3.ध्यान रहे, इसमें अंदर मौजूद स्टफिंग साइड से बाहर न निकल पाए. अगर स्टफिंग बाहर निकलती है, तो आप चारों ओर से बंद करते समय हल्का पानी लगा सकते हैं. इससे परांठे में मौजूद स्टफिंग बाहर नहीं आएगी.

4.तवा गर्म कर लें. तवे पर एक से दो बूंद तेल की लगाएं. बेला हुआ परांठा डालें. घी या तेल लगाकर सेक लें.

5.जब परांठा दोनों तरफ से सुनहरे रंग का हो जाए, तो दही और आचार के साथ गर्मा-गर्म परोसे|