रेसिपी- सुपर हेल्दी पालक पनीर कोफ्ता करी

लाइफ स्टाइल : यहां पालक पनीर प्रेमियों के लिए कुछ है - एक स्वस्थ ट्विस्ट के साथ! इस स्वास्थ्यवर्धक पालक पनीर कोफ्ता करी का विरोध करना बेहद कठिन है। इसमें सबसे मलाईदार बॉल्स हैं जिन्हें डीप फ्राई नहीं किया जाता है और उन्हें सबसे हरी पालक करी के साथ परोसा जाता है, ठीक उसी तरह जब आप बाहर खाना खाते हैं, लेकिन बिना किसी रंग के।

सामग्री

कोफ्ते के लिए

200 ग्राम पनीर क्रम्बल हो गया

1 चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ और ताजा

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

2 बड़े चम्मच ओट्स इंस्टेंट (पाउडर किया हुआ)

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

करी के लिए

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

2 प्याज मोटे तौर पर कटे हुए

3 - 4 हरी मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा

8 कलियाँ लहसुन

7 - 8 काजू

2 मध्यम आकार के टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए

150 ग्राम पालक

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

3 लौंग

3 इलायची की फली

1 तेज पत्ता

3/4 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

पानी

बर्फ के टुकड़े

तरीका

* तेल को छोड़कर कोफ्ते के नीचे बताई गई सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण लगभग चिकना हो जाना चाहिए. मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. आपको 13-15 गेंदें मिलनी चाहिए.

* पनियारम या अप्पे पैन को गर्म करें और उस पर तेल लगाएं. - पैन में कोफ्ता बॉल्स रखें और इन्हें चारों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं. इसमें हर तरफ 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए।

* करी के लिए सबसे पहले एक बर्तन में प्याज, तेजपत्ता, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और काजू के साथ डेढ़ कप पानी डालें. उबाल लें और फिर प्याज के पकने तक दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

* ठंडा होने पर पानी को छान लें लेकिन इसे फेंके नहीं। तेजपत्ता हटा दें और मिश्रण को एक चम्मच या इतने ही आरक्षित पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।

* दूसरे बर्तन में पानी उबालें और पालक डालें। तुरंत आंच बंद कर दें और बर्तन को ढक दें. इसे 2 मिनट तक लगा रहने दें। इस बीच, एक बर्तन में पानी और बर्फ के टुकड़े डालकर तैयार कर लीजिए.

* पालक के पत्तों को छानकर बर्फ के पानी में डाल दें. पत्तियां तुरंत चमकीला हरा रंग प्राप्त कर लेंगी। उन्हें आधे मिनट तक ऐसे ही रहने दें, छान लें और पालक को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।

* एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालें. - प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. कृपया ध्यान दें कि हम पेस्ट को भूरा नहीं करना चाहते।

* टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर लगभग टूटने न लगें. गरम मसाला, नमक, पालक का पेस्ट और थोड़ा बचा हुआ पानी मिला लें।

* इसे उबाल लें और फिर इसे 5 मिनट तक उबलने दें। आपको अपनी ग्रेवी कितनी गाढ़ी या पतली पसंद है इसके आधार पर आप अधिक पानी मिला सकते हैं।

* अंत में कोफ्ता बॉल्स डालें और आंच बंद कर दें. कोफ्ते उबालने से वे टूट सकते हैं।

* करी में तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में घी या मक्खन गर्म करें और उसमें जीरा डालें.

* जब बीज चटकने लगे तो हींग, कूटा हुआ लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और इसे कढ़ी के ऊपर डालें.

* परांठे या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें.