रेसिपी- सुपर एडिक्टिव क्रिस्पी हनी चिली पोटैटो

लाइफ स्टाइल : क्रिस्पी हनी चिली पोटैटो एक सुपर नशीला नाश्ता है - तली हुई चिली पोटैटो फिंगर्स को तिल हनी चिली सॉस में डाला जाता है जो मीठा और मसालेदार होता है और आपको चिपचिपी फिंगर्स देगा जिसे आप चाट कर साफ कर देंगे!

सामग्री

4-5 आलू 450 ग्राम, छीलकर अंगुलियों के टुकड़ों में काट लें (⅓-1/2 इंच मोटे, 2 -3 इंच लंबे)

डीप फ्राई करने के लिए तेल

पहली कोटिंग

2 चम्मच मिर्च पाउडर

1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट

3 बड़े चम्मच मक्के का आटा

3 बड़े चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच नमक

दूसरा लेप

⅓ कप मैदा

⅓ कप मक्के का आटा

¼ चम्मच काली मिर्च

¼ कप पानी

चटनी के लिए

2 बड़े चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ

1 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स

3 बड़े चम्मच सफेद तिल

1 चम्मच सिरका

2 चम्मच सोया सॉस

2 बड़े चम्मच टमाटर केचप

2-3 बड़े चम्मच शहद

2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट

¼ कप पानी

1 चम्मच मक्के का आटा

2 बड़े चम्मच हरा प्याज कटा हुआ (केवल हरा भाग)

½ चम्मच नमक वैकल्पिक

½ चम्मच काली मिर्च वैकल्पिक

तरीका

- आलू फिंगर्स को बहते पानी में अच्छे से धोकर अलग रख लें. इससे आलू में मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।

- मक्के का आटा, मैदा, मिर्च पाउडर, मिर्च का पेस्ट और नमक एक साथ मिला लें. इस आटे के मिश्रण से आलू फिंगर्स को समान रूप से लपेट लें।

- एक कड़ाही या कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू फिंगर्स को बैचों में डालकर आलू के आधा पकने तक तल लें. यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में आलू की एक उंगली तेल में डालें ताकि वे आपस में चिपके नहीं (यह कैसे करना है यह देखने के लिए ऊपर वीडियो देखें)।

- आलू फिंगर्स को टिश्यू लगी प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें.

- दूसरी कोटिंग के लिए, मैदा, मक्के का आटा और काली मिर्च पाउडर के साथ सिर्फ कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल बनाएं. आधे पके हुए फ्राई को इस बैटर में डुबाकर दोबारा गर्म तेल में कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें. इसे किचन पेपर पर निकाल कर एक तरफ रख दें।

- एक दूसरी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकेंड तक चलाते हुए भूनें. मिर्च के टुकड़े और तिल डालें और उन्हें भूनने के लिए एक और मिनट तक भूनें।

- अब इसमें सिरका, सोया सॉस, केचप, शहद और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर एक साथ मिला लें.

- 1 चम्मच मक्के के आटे को ¼ कप पानी के साथ मिलाकर घोल बना लें और इसे कड़ाही में शहद-सिरके के मिश्रण में डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

- तले हुए आलू फिंगर्स और हरे प्याज के पत्ते डालें और एक साथ मिलाएं ताकि वे सॉस में समान रूप से लेपित हो जाएं।

- आंच बंद कर दें और कुछ और तिल और हरे प्याज के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।