रेसिपी- समर स्पेशल इंस्टेंट दही वड़ा

लाइफ स्टाइल : इस इंस्टेंट दही वड़ा रेसिपी को भिगोने या पीसने की जरूरत नहीं है। आपको बस कुछ आटे और बचे हुए ब्रेड स्लाइस की आवश्यकता है, जो आपकी पेंट्री में आसानी से उपलब्ध हैं। बस सभी को एक साथ फेंटें, तलें, दही में डुबोएं, अपनी पसंदीदा चटनी और प्रजातियों से गार्निश करें। इसका स्वाद बिल्कुल नियमित दही वड़ा जैसा है; अत्यंत नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट। झटपट दही वड़ा प्रामाणिक दही-वड़ा की तुलना में जल्दी बनता है, लेकिन इसका स्वाद एक जैसा और स्वादिष्ट होता है। पेंट्री स्टेपल सामग्री के साथ इसे बनाना भी आसान है। दरअसल, आज मुझे दही-बड़ा खाने का मन हो रहा था, लेकिन मैं दाल भिगोना भूल गया. तो, इससे मुझे इंस्टेंट दही वड़ा के बारे में ख्याल आया।

सामग्री

½ कप मूंग दाल का आटा

½ कप उड़द दाल का आटा

ब्रेड के 3-4 स्लाइस

1 बड़ा चम्मच सूजी

तलने के लिए तेल

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

नमक

¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

गार्निश

1½ कप दही

नमक

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

इमली की चटनी

चीनी

हरी चटनी

चाट मसाला

तरीका

* ब्रेड के किनारे (भूरे हिस्से) हटा दें और 2 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, ब्रेड से सारा पानी निचोड़ लें और बाउल में मैश कर लें.

* अब आटा, सूजी दोनों मिलाएं और फिर नियमित दही-बड़ा बैटर की तरह गाढ़ा बैटर बना लें.

* नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चुटकीभर सोडा डालें और अच्छी तरह मिला लें.

* एक गहरे पैन में तेल गर्म करें. जब तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाए; अपने हाथ का उपयोग करके तेल में एक छोटी सी गेंद डालें और वड़ों को छोटे बैचों में चारों ओर सुनहरा होने तक तलें।

* सारे वड़े बनाने के बाद इन्हें गुनगुने पानी या छाछ में डालकर करीब 5-6 मिनट के लिए भिगो दें.

* वड़ों को हल्के से निचोड़कर पानी निकाल लें और एक तरफ रख दें, ध्यान रखें कि वड़े टूटे नहीं।

दही टॉपिंग और गार्निशिंग बनाने के लिए

* एक कटोरे में दो कप दही को चिकना होने तक फेंटें।

* गाढ़ा लेकिन डालने योग्य गाढ़ापन बनाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी मिलाएं।

* स्वादानुसार नमक, चीनी (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

* प्रत्येक वड़े को धीरे से उठाएं और एक सर्विंग डिश में डालें।

* वड़ों के ऊपर दही डालें.

* परोसने से ठीक पहले, आवश्यकतानुसार थोड़ा नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला छिड़कें और इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ समाप्त करें।