रेसिपी- मसालेदार और मलाईदार शाकाहारी लाल दाल करी

लाइफ स्टाइल : यह शाकाहारी लाल मसूर करी मसालेदार, मलाईदार और स्वाद से भरपूर है। यह एक पॉट करी है जिसे इंस्टेंट पॉट या स्टोव टॉप दोनों में बनाया जा सकता है। करी का आधार अधिकांश भारतीय करी के समान है, लेकिन मुझे इसमें सेरानो काली मिर्च मिलाना पसंद आया जो करी में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। मलाईदारपन और मसालों को संतुलित करने के लिए, निशा ने नारियल के दूध और बादाम मक्खन दोनों का उपयोग किया। मैंने बादाम मक्खन को काजू क्रीम से बदल दिया।

सामग्री

1 कप लाल मसूर दाल, धोकर छानी हुई

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किया हुआ

1 सेरानो काली मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ

1.5 इंच ताजा अदरक, खनन किया हुआ

4 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

2 चम्मच करी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (हल्की किस्म)

1.5 चम्मच नमक या स्वादानुसार

1.5 चम्मच नारियल तेल

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

½ कप गाढ़ा नारियल का दूध

करी के ऊपर 2 बड़े चम्मच काजू क्रीम + अधिक डालें

2 कप पानी (अगर तुरंत बर्तन में बना रहे हैं तो 1.5 कप का उपयोग करें)

स्वाद के लिए नींबू का रस

½ कप ताजा धनिया, डंठल सहित बारीक कटा हुआ

काजू क्रीम -

8 साबुत काजू

¼ कप पानी

तरीका

काजू क्रीम

- 8 साबुत काजू को चौथाई कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें. 15 मिनट के बाद इसे मुलायम और क्रीम पेस्ट होने तक ब्लेंड करें।

स्टोव टॉप विधि

- एक चौड़े, उथले पैन को गर्म करें और उसमें नारियल का तेल डालें। - जीरा डालें और 10-15 सेकेंड तक पकने दें. - अब इसमें बारीक कटी सेरानो काली मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर एक मिनट तक पकाएं. बारीक कटा प्याज और चुटकी भर नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज थोड़ा नरम न हो जाए.

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. 30 सेकंड तक पकाएं.

- इसमें प्यूरी किया हुआ टमाटर डालें और एक मिनट तक पकाएं. - अब लाल मसूर दाल, नमक और पानी डालें. मिश्रण दें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

- दाल अच्छी तरह पक जानी चाहिए, लेकिन ज्यादा नरम नहीं.

- गरम मसाला और टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं. नारियल का दूध और काजू क्रीम डालें और 5 मिनट तक और पकाएं। अगर करी गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें.

- करी को चखें और नमक समायोजित कर लें. अंत में एक मुट्ठी कटा हरा धनिया और एक बड़ा नींबू का रस मिलाएं। परोसने से पहले करी को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।