RECIPE : सत्तू कचौरी बनाने की विधि

RECIPE : सत्तू कचौरी एक सर्वकालिक पसंदीदा भारतीय नाश्ता है जिसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आज, हम बिहार के पारंपरिक व्यंजन सत्तू कचौरी की एक स्वादिष्ट रेसिपी TESTY RECIPE साझा करने के लिए उत्साहित हैं, जो आपकी चाय के समय की लालसा के लिए एकदम सही है।

सत्तू, भुने हुए छोले का बारीक पिसा हुआ मिश्रण, इस रेसिपी का मुख्य घटक है, जो कचौरी में एक अनूठा स्वाद और बनावट लाता है। जब एक कुरकुरे, सुनहरे क्रस्ट में लिपटा होता है, तो यह एक स्वादिष्ट नाश्ते में बदल जाता है जिसका विरोध करना मुश्किल HARD होता है।

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सत्तू कचौरी की सामग्री

आटे के लिए:

2 कप मैदा

1/4 कप सूजी

4 बड़े चम्मच तेल या घी

1/2 चम्मच नमक

पानी (आवश्यकतानुसार)

सत्तू भरने के लिए:

1 कप सत्तू (भुना हुआ चना)

2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

1 छोटा चम्मच अजवायन

1 छोटा चम्मच सौंफ

1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

स्वादानुसार नमक

पानी (आवश्यकतानुसार)

सत्तू कचौरी कैसे बनाएं

आटा तैयार करें:

- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी और नमक मिलाएँ।

- तेल या घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें।

- आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

सत्तू की फिलिंग बनाएँ:

- दूसरे बाउल में सत्तू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, अजवायन, सौंफ और नमक मिलाएँ।

- सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- थोड़ा पानी छिड़कें और तब तक मिलाएँ जब तक कि फिलिंग दबाने पर एक साथ चिपक न जाए। एक तरफ रख दें।

कचौरी को आकार दें:

- आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी बॉल्स में बाँट लें।

- हर बॉल को थोड़ा चपटा करें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ।

- एक चम्मच सत्तू भरावन को कुएँ में डालें और किनारों को सील करने के लिए इकट्ठा करें।

- भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करके डिस्क बनाएँ। बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही करें।

कचौरी तलें:

- मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।

- सावधानी से कचौरियों को गरम तेल में डालें, एक बार में कुछ कचौरियाँ डालें।

- तब तक तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

- निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

परोसें:

- गरमागरम सत्तू कचौरियों को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें, जो चाय के समय स्वादिष्ट लगती है।