रेसिपी- मलाईदार करी काजू ड्रेसिंग के साथ भुनी हुई फूलगोभी शकरकंद सलाद

लाइफ स्टाइल : यह स्वादिष्ट सलाद बहुत स्वाद से भरपूर है और आने वाले गर्म दिनों के लिए एक बेहतरीन सलाद होगा। यह शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त भी है। फूलगोभी और शकरकंद जैसी सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने का यह एक शानदार तरीका है।

सामग्री

1 मध्यम सिर से 4 कप फूलगोभी के मध्यम आकार के फूल, 687 ग्राम, पत्तियों और तनों को हटाने के बाद मापा गया

5 छोटे मीठे आलू से 3 कप मीठे आलू, लगभग 525 ग्राम

3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 45 मिली

1 चम्मच जीरा पाउडर

1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

1/2 चम्मच लहसुन पाउडर

1/2 चम्मच नमक

1 मध्यम लाल प्याज कटा हुआ

1/2 कप पेकान को सुगंधित होने तक 6-7 मिनट तक पैन में भून लें

3 डंठल हरा प्याज कटा हुआ

1/3 कप कटा हरा धनिया

1 कप कच्चे काजू 150 ग्राम, गरम पानी में 15 मिनिट तक भिगो दीजिये

3/4 कप + 2 बड़े चम्मच पानी या आवश्यकतानुसार, 180 मिली + 30 मिली

1.25 चम्मच करी पाउडर

1/4 चम्मच लहसुन पाउडर

1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार

3-4 चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच मेपल सिरप या स्वाद के लिए और डालें, 5 मि.ली

तरीका

* ओवन को 425 F डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछाएं और एक तरफ रख दें।

* फूलगोभी के फूलों और कटे हुए शकरकंद को एक बड़े कटोरे में जैतून के तेल के साथ डालें।

* फिर जीरा पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और नमक डालें। तब तक हिलाएँ जब तक सब्ज़ियाँ मसाले से ढक न जाएँ।

* सब्जियों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। पकने तक 425 F डिग्री पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें।

* जब सब्जियां ओवन में हों, तो ड्रेसिंग बनाना शुरू करें।

* एक हाई स्पीड ब्लेंडर में, काजू (जिन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया गया था, फिर सूखा दिया गया था) को पानी, करी पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, नींबू का रस और मेपल सिरप के साथ मिलाएं।

* एक चिकनी स्थिरता तक ब्लेंड करें। आप इस बिंदु पर परीक्षण का स्वाद ले सकते हैं और मसाला समायोजित कर सकते हैं। आप ड्रेसिंग की स्थिरता को भी समायोजित कर सकते हैं।

* एक बड़े कटोरे में, अब भुनी हुई सब्जियों के साथ-साथ कटा हुआ लाल प्याज, भुने हुए पेकान, कटा हुआ हरा प्याज और हरा धनिया डालें।

* ड्रेसिंग के ऊपर डालें. मैंने पूरी ड्रेसिंग का उपयोग नहीं किया और मेरे पास इसका आधा कप ही रह गया। आप अपनी पसंद के अनुसार ड्रेसिंग को कम या ज्यादा कर सकते हैं।

* ड्रेसिंग को सलाद के साथ मिलाएं।

* तुरंत परोसें या फूलगोभी शकरकंद सलाद को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें ताकि स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाए।