रेसिपी- रेस्टोरेंट स्टाइल सफेद सब्जी कुर्मा

लाइफ स्टाइल : सफेद कुर्मा (तमिल में वेल्लई कुर्मा), एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय साइड डिश है जो मिश्रित उबली सब्जियों और विशेष पिसे मसाले के साथ बनाई जाती है और नरम चपातियों के साथ परोसी जाती है। जानिए मिनटों में रेस्टोरेंट स्टाइल सफेद कुर्मा कैसे बनाएं।

इसके अलावा, यह सफेद शाकाहारी कुर्मा नारियल मसाले के साथ पिसे हुए साबुत मसालों के कारण बहुत सुगंधित है। इसके अलावा, मैं प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए मसालों और माप में बदलाव न करने का सुझाव दूंगा।

सामग्री

चूर्ण करना

¼ कप नारियल के टुकड़े

1 छोटा चम्मच। तले हुए चने

8-10 काजू

3 हरी मिर्च

1 चम्मच सौंफ के बीज

½ छोटा चम्मच जीरा

1 इलायची

2 दालचीनी की छड़ें

2 लौंग

सब्जियों का प्रयोग किया गया

1 कप फूलगोभी के फूल

1 कप बीन्स

1 कप गाजर

1 कप आलू

½ कप हरी मटर

अन्य सामग्री

2 टीबीएसपी। तेल

1 तेज पत्ता

½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज

1 कप कटा हुआ प्याज

1 टहनी करी पत्ता

1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच नमक स्वादानुसार

तरीका

* सभी सब्जियों और प्याज को साफ करके काट लें।

* सूक्ष्मजीवों और कीटनाशकों को हटाने के लिए फूलगोभी के फूलों को धोएं और कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें (गर्म पानी में डुबोएं)।

* सभी सब्जियों को एक साथ प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक उबालें. अगर पैन में पका रहे हैं तो सब्जियां नरम होने तक पकाएं.

* "पीसने के लिए" के अंतर्गत दी गई सभी सामग्री को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।

* एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें एक तेज पत्ता और कुछ सौंफ के बीज डालकर भून लें।

* कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.

* एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और कुछ करी पत्ते डालें.

* कच्चा स्वाद हटाने के लिए अच्छी तरह भून लें.

* अब उबली हुई सब्जियों को शोरबा (सब्जियों को पकाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी) के साथ मिलाएं।

* साथ ही पिसा हुआ नारियल मसाला भी डालकर अच्छी तरह मिला लें. कुर्मा की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आप एक कप पानी मिला सकते हैं। सफेद कुर्मा की आदर्श बनावट अर्ध-मोटी होती है।

* ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

* वेल्लई कुर्मा को ढककर सिमर मोड में लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

* स्विच ऑफ करें और नरम चपातियों के साथ इस स्वादिष्ट रेस्तरां शैली के सफेद कुर्मा को परोसें। यह पूरी और डोसे के साथ भी अच्छा लगता है.

* आप चाहें तो अंत में कुछ कटी हुई हरी धनिया से इसे सजा सकते हैं।