रेसिपी- रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला

लाइफ स्टाइल : पनीर टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय करी है जहां पनीर के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को टमाटर आधारित मलाईदार करी में उबाला जाता है। यह व्यंजन नान या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है!

सामग्री

250 ग्राम पनीर

3 बड़े चम्मच दही, अधिमानतः लटका हुआ दही या गाढ़ा दही

1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच धनिया पाउडर

½ चम्मच गरम मसाला

½ चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर

¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा प्याज मोटे तौर पर कटा हुआ

3-4 मध्यम टमाटर मोटे कटे हुए

1/2 चम्मच जीरा

1 दालचीनी की छड़ी

3-4 लहसुन की कलियाँ कुटी हुई

1/2 इंच अदरक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

1.5 चम्मच करी पाउडर

1 बड़ा चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच क्रीम

2 बड़े चम्मच कटी हुई हरा धनिया और कुछ और सजावट के लिए

1 कप पानी या आवश्यकतानुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

* पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पेपरिका पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।

* दही डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि पनीर के सभी टुकड़े मसालों और दही से अच्छी तरह न मिल जाएँ।

* इस मैरिनेटेड पनीर को ढककर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

* एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गर्म होने पर दालचीनी की छड़ी और जीरा डालें।

* जब बीज चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज, कुटी हुई लहसुन की फली और कटा हुआ अदरक डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

* प्याज पक जाने पर टमाटर और करी पाउडर डालें और मिलाएँ। नमक और चीनी भी मिला दीजिये.

* टमाटरों को मध्यम आंच पर लगभग 6-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.

* जब मिश्रण पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। रद्द करना।

- मैरीनेट किए हुए पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

* एक कड़ाही में मसला हुआ मसाला डालें और उसमें पानी डालें. हिलाएँ और क्रीम और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।

* ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं.

* भुने हुए पनीर के टुकड़े डालें, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।

* आंच बंद कर दें और कटी हुई धनिया पत्ती और क्रीम से सजाएं.

* बटर नान या अपनी पसंद की किसी भी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।