रेसिपी- रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता

लाइफ स्टाइल : मलाई कोफ्ता सबसे लोकप्रिय शाकाहारी भारतीय करी में से एक है। मलाईदार टमाटर प्याज की ग्रेवी में तले हुए आलू और पनीर के गोले। वर्णन लिखते ही मुँह में पानी आ रहा है। यह रेसिपी सभी उम्र के लोगों को पसंद है और लगभग सभी ब्रेड के साथ अच्छी लगती है। मलाई कोफ्ता नान, तंदूरी रोटी, पुलाव या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छा लगता है। कभी-कभी, हम इसे अपनी नियमित रोटी के साथ बनाते हैं, और फिर भी, हमें ऐसा लगता है जैसे हम एक शाही दावत कर रहे हैं। यह उस तरह का व्यंजन है. यह स्वादिष्ट, समृद्ध, मलाईदार और बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

कोफ्ता के लिए

4 उबले आलू

1/2 कप क्रम्बल किया हुआ पनीर/पनीर

1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर

नमक स्वाद अनुसार

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर/ लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी के लिए

3 प्याज मोटे तौर पर कटे हुए

3 टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए

2-3 कलियाँ लहसुन मोटे तौर पर कटी हुई

1 हरी मिर्च कटी हुई

1 चम्मच अदरक कटा हुआ

15 काजू

1 चम्मच + 1 चम्मच घी/तेल

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर/ लाल मिर्च

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर/हल्दी

नमक स्वाद अनुसार

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी / कसूरी मेथी

1 बड़ा चम्मच क्रीम

गार्निश के लिए

कटा हरा धनिया

क्रीम की कुछ बूँदें

लाल मिर्च वाला घी लाल मिर्च पाउडर को गर्म घी में मिलाया जाता है और डिश पर छिड़का जाता है। यह वैकल्पिक है

तरीका

- एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें. प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कुछ देर तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

- अब इसमें काजू और मोटे कटे टमाटर डालें. टमाटर को लगातार चलाते हुए पकने तक पकाएं.

- आंच बंद कर दें और मिश्रण को मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें.

कोफ्ता बनाने के लिए

- इस बीच अपने कोफ्ते तैयार कर लीजिए. उबले आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कोफ्ते के लिए नीचे बताई गई सारी सामग्री मिला लीजिए.

- इन्हें मनचाहा आकार दें. आप टिक्की की तरह गोल, आयताकार या चपटे गोले बना सकते हैं। मुझे लगभग 12 कोफ्ते मिले। तेल गरम होने पर आटे का एक छोटा टुकड़ा तल कर चैक कर लीजिए. यदि यह अपना आकार बनाए रखता है तो ठीक है अन्यथा आटे में थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं और दोबारा जांचें।

- मध्यम आंच पर गहरा सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. कोफ्ते को बहुत ज्यादा तेल में न डालें क्योंकि इससे वे टूट सकते हैं और तेल सोख सकते हैं। मैं एक बार में 2 या 3 कोफ्ते तलती हूं।

ग्रेवी के लिए

- मिश्रण को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.

- 1 चम्मच घी गरम करें. - गर्म होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. - इसमें पिसा हुआ ग्रेवी मिश्रण डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. जब यह एक साथ आने लगे तो यह तैयार है.

- कुटी हुई मेथी की पत्तियां, गरम मसाला और क्रीम डालें. इसे मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं.

- ग्रेवी की कंसिस्टेंसी जांच लें और इच्छानुसार पानी डालें. ग्रेवी में कोफ्ते डालें.

- ग्रेवी को चखें और यदि आवश्यकता हो तो नमक और मसाले समायोजित कर लें. कटी हुई हरी धनिया, मलाई की कुछ बूंदें और लाल मिर्च वाला घी से गार्निश करें

- नान, रोटी, पुलाव के साथ गरमागरम परोसें और इस रॉयल डिश का मजा लें.