रेसिपी- रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी

लाइफ स्टाइल : दाल मखनी भारतीय रेस्तरां में ऑर्डर किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस रेसिपी का पालन करें और घर पर समान स्वाद (या उससे भी बेहतर) और लगभग आधी कैलोरी वाली रेस्तरां शैली की दाल मखनी तैयार करें।

सामग्री

3/4 कप उड़द दाल (साबुत काली दाल)

2 बड़े चम्मच राजमा (लाल राजमा)

2 बड़े चम्मच चना दाल

2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया

1 बड़ा चम्मच घी

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच हींग

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1/2 कप पूर्ण वसा वाला दूध

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

- उड़द दाल, चना दाल और राजमा को रात भर या 6 घंटे के लिए भिगो दें.

- भीगी हुई दाल को छान लें. प्रेशर कुकर में उड़द दाल, चना दाल, राजमा, 1 चम्मच अदरक, 1/2 चम्मच लहसुन, घी, नमक और 2 कप पानी मिलाएं।

- 4 सीटी आने तक तेज आंच पर प्रेशर कुक करें और फिर आंच को न्यूनतम संभव सेटिंग तक कम कर दें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

- प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें.

- दाल में दूध डालें और उबलने दें. जब यह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक या जब तक यह मलाईदार न हो जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

- टमाटरों को ग्राइंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें.

- तड़के के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें चटकने दें. प्याज, लहसुन, अदरक और हींग डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.

- इसमें ताजा पिसा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और इसमें से तेल अलग न होने लगे.

- इस तड़के को दाल में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

- धनिये की पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.