रेसिपी- पंजाबी स्टाइल टंगड़ी कबाब

लाइफ स्टाइल : कबाब या कबाब एक मांस व्यंजन है जिसके बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में खुली आग पर पकाए गए मांस के रूप में हुई थी। लेकिन यह खाना पकाने की वह शैली है जिसे भारतीय मसालों के साथ मिलाने पर आधुनिक कबाब का जन्म हुआ जो हमें पसंद है। टंगड़ी कबाब एक ऐसा कबाब है जो चिकन ड्रमस्टिक्स का उपयोग करके बनाया जाता है जिसे टंगड़ी के नाम से भी जाना जाता है।

परंपरागत रूप से तांगड़ी कबाब को तंदूर का उपयोग करके पकाया जाता है। हालाँकि, सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, आप इस व्यंजन को अपने घरेलू ओवन में फिर से बना सकते हैं।

सामग्री

8 टुकड़े चिकन ड्रमस्टिक्स (टंगड़ी)

¾ कप दही

2 बड़े चम्मच बेसन

1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच मिर्च पाउडर

2 चम्मच अमचूर

1 चम्मच अदरक पाउडर

1 चम्मच लहसुन पाउडर

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

नमक स्वाद अनुसार

1 नींबू

तरीका

- चिकन ड्रमस्टिक्स से त्वचा निकालें और एक तेज चाकू का उपयोग करके गहरा चीरा लगाएं

- सहजन की फलियों को आधे नींबू के रस के साथ रगड़ें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें

- बेसन को सूखा भून लें जब तक इसकी कच्ची महक न चली जाए. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें

- एक बड़े कटोरे में दही, भुना बेसन, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, जैतून का तेल और नमक एक साथ मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गुठलियां न रहें

- चिकन से नींबू का रस निकाल लें और चिकन को मसाले के मिश्रण में मिला दें. यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि चिकन के सभी टुकड़े पूरी तरह से लेपित हो गए हैं

- ढककर कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने दें

- एक बार जब चिकन मैरीनेट हो जाए, तो ओवन को 180 C (360 F) पर पहले से गरम कर लें।

- चिकन ड्रमस्टिक्स में सीख डालें और सीखों को बेकिंग ट्रे पर रखें और सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े ट्रे के निचले हिस्से को न छुएं।

- पहले से गरम ओवन में ड्रमस्टिक्स को बीच में पलटते हुए 25 मिनट तक बेक करें

- ओवन की सेटिंग को ग्रिल मोड में बदलें और अगले 5 मिनट तक ग्रिल करें

- पुदीने की चटनी, कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।