Recipe: तैयार करें राखी के लिए स्वीट्स

Recipe: शादी, जन्मदिन, या त्योहार हर मौका मिठाई के बिना अधूरा रहता है. रक्षाबंधन पर तो हर बहन अपने भाई को मिठाई खिलाती ही है, इसलिए इसकी बाजार में मांग भी काफी बढ़ जाती है और इन सबके बीच मिलावट भी खूब होने लगती है, जिससे आपकी सेहत खराब हो सकती है. इसलिए आप घर पर ही कुछ ऐसी मिठाइयां बना सकते हैं जो खाने में तो स्वादिष्ट होती ही हैं, साथ ही में आपको ज्यादा झंझट भी नहीं करना पड़ता है.

लेकिन सेहत के लिहाज से आप कुछ मिठाइयां घर पर ही तैयार करें तो बेहतर रहता है. तो चलिए जान लेते हैं रेसिपी.

परवल की मिठाई बनाएं

घर पर आप परवल की सब्जी की मिठाई आसानी से तैयार कर सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले परवल को छीलकर बीच से कट लगाकर खोखला कर लें और अच्छी तरह साफ कर लें. अब परवल को पानी में उबलने के लिए रख दें. दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनने के लिए रख दें. जब परवल 70 परसेंट पक जाएं यानी इतने की पकड़ने पर टूट नहीं, तब इन्हें पानी से निकालकर अलग कर लें, जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा सा ग्रीन कलर और इलायची पाउडर मिला दें और गैस ऑफ कर दें और परवल को चाशनी में डालकर ओवरनाइट या फिर चार से पांच घंटे के लिए रख दें.

गैस पर दूध चढ़ाएं और इसे लगातार चलाते हुए इसका खोया (मावा) बना लें. जब खोया तैयार हो जाए तो इसमें महीने कटे हुए नट्स जैसे बादाम, काजू, और पिस्ता मिला लें. चाशनी से परवल निकालकर एक-एक करके खोया की फिलिंग भरते जाएं. इस तरह से आपकी परवल की मिठाई तैयार हो जाएगी.

लौकी की बर्फी

व्रत में भी लौकी की बर्फी को खाया जा सकता है और इस बार रक्षाबंधन सोमवार को पड़ रहा है, ऐसे में इस मिठाई को घर पर तैयार करना आपके लिए बेस्ट रहेगा. इसके लिए आपको लौकी, घी, चीनी, काजू, बादाम, पिस्ता, इलायची चाहिए होगी, खोया या तो घर पर बना लें या फिर मार्केट से क्वालिटी चेक करके खरीदें.

इस तरह बनाएं बर्फी

सबसे पहले लौकी को धोकर सूखे कपड़े से पोछ लीजिए और फिर उसको छीलकर बीज और गूदे वाले हिस्से को चाकू की मदद से हटा दें. अब लौकी को कद्दूकस कर लीजिए और इसका पानी निचोड़ दीजिए. अब गैस पर मोटे तले की कड़ाही चढ़ाएं और उसमें दो बड़े चम्मच देसी घी डालें और लौकी को धीमी आंच पर पका लें. बीच-बीच में इस चलाते रहें और जब नरम हो जाए तो इसमें चीनी डालकर घुलने दें. जब पानी सूख जाए तो गैस ऑफ कर दें.

अब बादाम, काजू और पिस्ता को काट लें, साथ में इलायची की छिलके हटाकर कूटकर पाउडर बना लें. दोबारा से गैस ऑन करें और लौकी में खोया, थोड़ा सा और घी डालें और अच्छी तरह से चलाते रहें, जब तक कि मिक्सचर गाढ़ा न हो जाए. अब मिक्सचर को चेक करने के लिए एक प्लेट पर थोड़ा सा डालकर ठंडा होने दें यानी बर्फी जमने का टेक्सचर तैयार कर लें. इसमें मेवा डाल दें और थाली में घी लगाकर बर्फी को जमा लें. अब स्क्वायर शेप में काट लें. पिस्ता से सजा कर सर्व करें. चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं.