रेसिपी- लोकप्रिय स्वीट डिश मालपुआ

लाइफ स्टाइल : मालपुआ भारतीय उपमहाद्वीप में एक लोकप्रिय मिठाई है, खासकर राजस्थान, बिहार, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल के क्षेत्रों में। यह एक तली हुई पैनकेक जैसी मिठाई है जो मैदा, दूध और कभी-कभी सूजी के घोल से बनाई जाती है। बैटर में आमतौर पर इलायची पाउडर, केसर के धागे और कभी-कभी सौंफ़ के बीज का स्वाद होता है। तले हुए मालपुआ को फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, जिससे इसका स्वाद मीठा और चाशनी जैसा हो जाता है। पकवान के कुछ रूपों में, मालपुआ को चीनी की चाशनी में भिगोने से पहले खोया (दूध के ठोस पदार्थ) और सूखे मेवों से भरा जाता है। मालपुआ को अक्सर होली, दिवाली और ईद जैसे उत्सव के अवसरों पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है, और यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आइटम भी है।

सामग्री

1 कप मैदा

1/2 कप सूजी

1 कप दूध

1/2 कप पानी

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

एक चुटकी केसर के धागे

तलने के लिए तेल या घी

चीनी सिरप के लिए:

1 कप चीनी

1/2 कप पानी

केसर की कुछ लड़ियाँ

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

सजावट के लिए कटे हुए पिस्ते और बादाम (वैकल्पिक)

तरीका

- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं।

- कटोरे में दूध और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना घोल बना लें. इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें. करछुल का उपयोग करके, गर्म तेल में थोड़ा सा घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

- तले हुए मालपुआ को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले.

- चाशनी बनाने के लिए एक अलग पैन में चीनी और पानी को मध्यम आंच पर गर्म करें. केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- चीनी की चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। आंच बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें.

- तले हुए मालपुआ को चाशनी में एक-दो मिनट के लिए भिगो दें, जब तक कि वह चाशनी को सोख न ले.

- कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें.