रेसिपी- लोकप्रिय भारतीय इटैलियन डिश टिक्का मसाला पास्ता

लाइफ स्टाइल : टिक्का मसाला पास्ता पश्चिम के लोकप्रिय चिकन टिक्का मसाला का एक फ्यूजन स्पिन है। मलाईदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी को उबले हुए पास्ता के साथ लेपित किया जाता है, जो सबसे स्वादिष्ट भारतीय-इतालवी व्यंजनों में से एक बनता है।

सामग्री

पास्ता पकाने के लिए

10 औंस पास्ता (मैंने फारफाल पास्ता का उपयोग किया)

2 चम्मच नमक

सॉस के लिए

2 ½ चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

1 इंच दालचीनी की छड़ी

1 तेज पत्ता

1 मध्यम प्याज

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 सेरानो काली मिर्च, बारीक कटी हुई या 1-2 भारतीय हरी मिर्च का उपयोग करें

4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई

1 इंच अदरक, कसा हुआ

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (या कोई भी हल्का लाल मिर्च पाउडर) नोट देखें

1 चम्मच धनिया पाउडर

½ चम्मच जीरा पाउडर

2 चम्मच टमाटर का पेस्ट

1 ¾ कप टमाटर सॉस (या शुद्ध टमाटर)

¼ चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच मक्खन

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी)

¾ कप भारी क्रीम

½ कप पानी

मुट्ठी भर कटी हुई धनिया की पत्तियां

स्वादानुसार नींबू या नीबू का रस (वैकल्पिक)

तरीका

इंस्टेंट पॉट में पास्ता पकाना

- इंस्टेंट पॉट के स्टील इंसर्ट में फारफाल पास्ता, नमक और पानी डालें। पानी का स्तर पास्ता से 2 से 3 इंच ऊपर होना चाहिए।

- ढक्कन को सीलिंग स्थिति में बंद करें और समय को 3 मिनट तक समायोजित करें। (इस्तेमाल किए गए पास्ता के प्रकार के आधार पर समय अलग-अलग होगा)

- खाना पकाने का समय पूरा होने के बाद, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें (उससे अधिक नहीं) और बाकी का दबाव हटा दें.

- पास्ता अल डेंटे होना चाहिए. पास्ता को चखकर देखें कि यह आपकी पसंद के अनुसार पकाया गया है या नहीं। यदि नहीं तो सॉट मोड दबाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। पास्ता को छान लें और एक तरफ रख दें।

स्टोव के ऊपर पास्ता पकाना

- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें. उबलते पानी में नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ।

- पास्ता डालें, कुछ बार मिलाएं और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं।

मसाला पकाना

- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। 30-45 सेकंड के लिए भूनें।

- इसमें बारीक कटा प्याज और चौथाई चम्मच नमक डालें. 5 मिनट तक पकाएं, भूरा न होने दें. बारीक कटी सेरानो काली मिर्च (या हरी मिर्च), अदरक, लहसुन और हल्दी डालें और एक मिनट तक भूनें।

- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालें. 45 सेकंड तक पकाएं. अगर आपको लगे कि मसाला जल रहा है तो थोड़ा पानी डालें.

- टमाटर सॉस (या प्यूरी किया हुआ टमाटर) और चीनी डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर पैन का किनारा न छोड़ने लगे.

- मक्खन, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें. मेथी के पत्तों को डालने से पहले हल्का सा कुचल लें. हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं.

- इसमें क्रीम और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं. मसाले की जाँच करें और नमक या मसालों को समायोजित करें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक आपको कुछ बुलबुले दिखाई न देने लगें।

- पका हुआ और सूखा हुआ पास्ता डालें और एक मिनट तक पकाएं.

- बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस (वैकल्पिक) मिलाएं। टिक्का मसाला पास्ता को गर्मागर्म परोसें।