रेसिपी- महाराष्ट्र में लोकप्रिय भटाचे थालीपीठ

लाइफ स्टाइल : थालीपीठ एक लोकप्रिय स्वादिष्ट मल्टीग्रेन फ्लैटब्रेड है जो विशेष रूप से महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के लिए है। भटाचे थालीपीठ बचे हुए चावल का उपयोग करके बनाया जाता है जिसे मल्टीग्रेन आटे, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह नाश्ते के लिए उत्तम व्यंजन है और इसे दही या मक्खन के साथ परोसा जाता है। इसे शिल्या भटाचे थालिपीठ के नाम से भी जाना जाता है। यह एक शाकाहारी रेसिपी है. परंपरागत रूप से थालीपीठ भजनी (विभिन्न आटे, दाल और मसालों का पाउडर मिश्रण) से बनाया जाता है। महाराष्ट्र में कई परिवार इस थालीपीठ भजनी को घर पर तैयार करते हैं और जरूरत पड़ने पर उपयोग करने के लिए इसे एक एयर-टाइट कंटेनर में रखते हैं। आजकल ये किसी भी भारतीय किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं।

सामग्री

1 1/2 कप बचा हुआ पका हुआ चावल

2 मध्यम प्याज बारीक कटे हुए

1/3 कप ज्वार का आटा

1/3 कप बड़ा चम्मच बेसन

1/3 कप बड़ा चम्मच गेहूं का आटा

1-2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर (जीरा पाउडर)

1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

नमक स्वाद अनुसार

पकाने का तेल

तरीका

- इससे पहले कि हम थालीपीठ बनाना शुरू करें, आपको थालीपीठ के आटे को थपथपाने के लिए एक प्लास्टिक शीट या जिपलॉक बैग की आवश्यकता होगी।

- आइए इस सरल और स्वादिष्ट भटाचे थालीपीठ को बनाना शुरू करें।

- एक चौड़ी प्लेट या कटोरे में बचे हुए उबले चावल डालें. आलू मैशर का उपयोग करके या अपने हाथ से इस चावल को मैश कर लीजिये.

- कटा हुआ प्याज, ज्वार का आटा, बेसन, गेहूं का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालें.

- अच्छे से मिलाएं और मसाला जांच लें. यही वह समय है जब आप अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित कर सकते हैं।

- अब बिना पानी का इस्तेमाल किए आटा गूंथना शुरू करें. प्याज और चावल की नमी इस भटाचे थालीपीठ के आटे को बांधने के लिए पर्याप्त होगी।

- आटा तैयार होने के बाद थालीपीठ बनाना शुरू करें. यह आटा पहले से न बनायें क्योंकि यह पानी छोड़ता है. इसलिए आटा गूंथने के बाद तुरंत थालीपीठ बनाना शुरू कर दें.

- इस आटे की एक मध्यम आकार की लोई लें और इसे प्लास्टिक शीट/जिप लॉक बैग पर रखें. अपनी उंगली और हथेली पर तेल या पानी लगाएं और गोल आकार पाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से गोलाकार गति में धीरे-धीरे थपथपाना शुरू करें।

- थालीपीठ के चारों तरफ तेल छिड़कने के लिए छोटे-छोटे छेद करें ताकि वे दोनों तरफ समान रूप से पक सकें.

- एक कड़ाही/तवा गर्म करें और उसमें एक चम्मच तेल डालें और स्पैचुला की मदद से समान रूप से फैलाएं.

- थालीपीठ को धीरे से उठाएं और तवे पर रखें.

- थालीपीठ के चारों ओर और हमारे द्वारा बनाए गए छेदों में भी तेल डालें. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं.

- अब ढक्कन हटाकर थालीपीठ को पलट दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें. जब तक थालीपीठ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए, बीच-बीच में पलटते रहें।

- गरम गरम भटाचे थालीपीठ तैयार है.

- दही या मक्खन के साथ परोसें.