रेसिपी- डिनर के लिए बिल्कुल सही पीच मोची

लाइफ स्टाइल : आपको यह पसंद आएगा कि सादे चीनी सिरप के बजाय आड़ू के रस का उपयोग करके सिरप कैसे बनाया जाता है। आड़ू का स्वाद अधिकतम तक।

सामग्री

1.5 किग्रा / 3 पौंड (8) पीले आड़ू (पके और रसीले!), छिले हुए, गुठली निकाले हुए, आठ टुकड़ों में कटे हुए (नोट 1)

1/4 कप कैस्टर / अति सूक्ष्म चीनी

1 चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्नस्टार्च

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (और इच्छानुसार अधिक)

1/8 छोटा चम्मच नमक

मोची टॉपिंग

1 1/4 कप आटा, सादा/सभी उपयोग के लिए

1/3 कप कैस्टर / अति सूक्ष्म चीनी

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (बाई-कार्ब) (या अतिरिक्त 1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर)

1/4 छोटा चम्मच नमक

85 ग्राम / 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1/2 कप सादा दही (या खट्टा क्रीम), पूर्ण वसा

उपरी परत

1 चम्मच डेमेरारा चीनी (नोट 3)

1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

सेवित

आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम

तरीका

- आड़ू को मैकरेट करें: आड़ू और चीनी को एक बड़े कटोरे में डालें और एक साथ टॉस करें। आड़ू को जमने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि आड़ू का रस निकल जाए और पसीना निकल जाए।

- ओवन को पहले से गरम कर लें: मैक्रेशन के दौरान, ओवन को 210°C/410°F (200°C पंखे) पर पहले से गरम कर लें।

- आड़ू को छान लें: रस को बचाकर एक कोलंडर में छान लें।

- सिरप: 1/4 कप (65 मिली) रस मापें और एक बड़े कटोरे में डालें। आड़ू के रस में कॉर्नफ्लोर, नमक और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

- आड़ू के साथ मिलाएं: आड़ू को चाशनी में डालें, टॉस करके कोट करें। स्वाद - यह थोड़ा तीखा, थोड़ा मीठा होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा मीठा नहीं। अपने स्वाद को समायोजित करने के लिए अधिक नींबू या चीनी मिलाएं (ताजा आड़ू हमेशा मिठास में भिन्न होते हैं!)।

- आड़ू को बेक करें: आड़ू और रस को एक मध्यम गिलास या सिरेमिक बेकिंग पैन में डालें। मेरा एक 28 x 18 सेमी / 11 x 7" अंडाकार डिश है (नोट 2)। 12 मिनट बेक करें, फिर हटा दें।

मोची टॉपिंग:

- मक्खन में मलें: इस बीच, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। मक्खन जोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए (वैकल्पिक रूप से, 10 x 1-सेकंड दालों के माध्यम से खाद्य प्रोसेसर)।

- दही को धीरे से मिलाएँ: दही डालें और रबर स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ जब तक कि आटा न बन जाए। जब दही पूरी तरह से मिक्स हो जाए और आटे की कुछ धारियाँ अभी भी दिखाई दे रही हों तो मिलाना बंद कर दें (टॉपिंग करते समय वे गायब हो जाएंगी)।

- शीर्ष आड़ू: सतह पर शीर्ष की गांठों को तोड़ें। सतह को पूरी तरह से न ढकें, थोड़ी गर्मी आने दें अन्यथा चाशनी कम नहीं होगी और गाढ़ी नहीं होगी।

- डेमेरारा चीनी और दालचीनी छिड़कें।

- 20 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें. मोची तब तैयार होता है जब तत्काल पढ़ने वाला थर्मामीटर बिस्किट टॉपिंग के केंद्र को 95°C/203°F मापता है और शीर्ष एक सुंदर सुनहरा होता है।

- सॉस को गाढ़ा करने के लिए आराम करें: चाशनी को गाढ़ा होने देने के लिए 20 मिनट के लिए आराम दें - यह अभी भी परोसने के लिए पूरी तरह से गर्म रहेगा।

- आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के एक टुकड़े के साथ परोसें