RECIPE OF RASBERRY: घर में बनाये फ्रोजेन Rasberry Mousse

Recipe:

सामग्री Ingridients

6 कप रसभरी

1 चम्मच जिलेटिन

1/3 कप व्हीप्ड क्रीम

2 चम्मच संतरे का रस

2/3 कप आइसिंग शुगर

सजावट के लिए

4 टहनियाँ पुदीने की पत्तियाँ

2 कप मिक्स बेरीज

मुख्य व्यंजन के लिए

4 अंडे की सफ़ेदी

कैसे बनाएँ

चरण 1

मूस बनाने के लिए फ़्रीज़र में एक छोटा मिक्सिंग बाउल रखें। रसभरी को फ़ूड प्रोसेसर में डालकर चिकना होने तक पीस लें। बीज निकालने के लिए एक बड़े बाउल में बारीक छलनी से छान लें।

चरण 2

1 कप रसभरी प्यूरी नापें, उसमें आइसिंग शुगर या कन्फेक्शनर्स शुगर मिलाएँ, ढककर सॉस के रूप में रेफ्रिजरेटर में रख दें

चरण 3

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस डालें और फिर बिना फ्लेवर वाला जिलेटिन छिड़कें। इसे धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक नरम होने दें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 4

इस बीच, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इलेक्ट्रिक मिक्सर से फिर से तैयार किए गए अंडे के सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाते हुए लगातार फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू सख्त और चमकदार न हो जाए।

चरण 5

ठंडे बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें (पहला चरण देखें) जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। बची हुई रास्पबेरी प्यूरी में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 6

बर्फ के पानी के बाउल पर बाउल रखें और लगभग 5 से 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न होने लगे। रास्पबेरी प्यूरी में एक चौथाई मेरिंग्यू डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए।

चरण 7

एक व्हिस्क का उपयोग करके, बची हुई मेरिंग्यू को मिलाएँ और फिर व्हीप्ड क्रीम मिलाएँ। मूस को 6-कप धातु के बाउल (या अन्य सजावटी साँचे) में खुरचें। इसे प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल से ढँक दें। कम से कम 6 घंटे के लिए जमने दें।

चरण 8

सर्व करने के लिए, एक कटोरी या बेसिन (जो मोल्ड को आराम से रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो) को बहुत गर्म पानी से भरें। मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाएं। मोल्ड को जल्दी से गर्म पानी में डुबोएं और फिर उसके ऊपर एक सर्विंग प्लेटर उल्टा कर दें। मोल्ड और प्लेटर को पकड़कर, कई बार नीचे की ओर झटका दें।

चरण 9

अगर मूस बाहर नहीं निकलता है, तो उसे फिर से गर्म पानी में डुबोएं और दोहराएं। मूस को वेजेज या स्लाइस में काटें। बची हुई रास्पबेरी सॉस के साथ परोसें और हर सर्विंग को मिक्स बेरीज और पुदीने की टहनी से सजाएँ।