रेसिपी- बिना प्याज, बिना लहसुन के क्रिस्पी बैंगन पकोड़े

लाइफ स्टाइल : अंग्रेजी में वंग्याचे काप का अर्थ है बैंगन/बैंगन के टुकड़े जिन्हें स्वादिष्ट मसालों के साथ लेपित किया जाता है और चावल के आटे और बेसन (बेसन) में डुबोया जाता है, जिन्हें बाद में तेल में तला जाता है। यह एक शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, बिना प्याज-लहसुन वाला साइड डिश है जिसे बनाना आसान और सरल है। वंग्याचे काप वंगी से बनाया जाता है जो बैंगन/बैंगन/बैंगन को संदर्भित करता है। इस वांग्याचे काप (बैंगन पकौड़े) को बनाने के लिए मोटे छिलके वाले, सख्त, मांसल और कम बीज वाले बैंगन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

1 बड़ा बैंगन (भर्ताचा वंगा) / ऑरबेगिन

5 बड़े चम्मच चावल का आटा

3 बड़े चम्मच बेसन

4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

1 चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

3 चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 चम्मच तेल - आटा और मसाले एक साथ मिलाने के लिए

तलने के लिए तेल

बैंगन के टुकड़ों को भिगोने के लिए नमकीन पानी

तरीका

- आइए बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों से शुरू करें। स्लाइस को तुरंत नमकीन पानी में भिगो दें।

- एक मिक्सिंग प्लेट/कटोरे में चावल का आटा, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और 2 चम्मच तेल डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि आटे में खुशबूदार मसाले मिल जाएं.

- इस बीच, इन बैंगन स्लाइस (वंग्याचे काप) को तलने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.

- अब, पानी में भीगे हुए बैंगन के कुछ टुकड़े लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा लें।

- बैंगन के स्लाइस को मसाले वाले आटे के मिश्रण में डुबोएं, हल्के से थपथपाएं ताकि मसाले का मिश्रण स्लाइस पर अच्छी तरह से लग जाए. ऐसा दोनों तरफ से करें. यदि कोई अतिरिक्त आटा हो तो उसे हटा दीजिये.

- इन्हें सावधानी से तेल में डालें और दोनों तरफ से शैलो फ्राई करें. आंच धीमी रखें ताकि वे समान रूप से पकें और जलें नहीं.

- कांटा या चाकू का इस्तेमाल करके देखें कि बैंगन पक गए हैं या नहीं. कांटा/चाकू बिना किसी प्रतिरोध के स्लाइस के पार आसानी से जाना चाहिए।

- इस प्रक्रिया को बैंगन के बाकी टुकड़ों के साथ भी दोहराएं.

- दाल चावल या पुलाव के साथ या नाश्ते के तौर पर परोसें.