RECIPE : बनाये यह स्वादिष्ट प्याज रवा डोसा

RECIPE : जब भी हम किसी ऐसे रेस्टोरेंट/कैफ़े में जाते हैं, जहाँ मेन्यू में इडली डोसा होता है, तो मेरे पति की पहली पसंद आमतौर पर प्याज़ रवा डोसा होती है। अच्छी तरह से बनाया गया, डोसा की यह किस्म वाकई एक बेहतरीन व्यंजन है।

सामग्रीRECIPE : बनाये यह स्वादिष्ट प्याज रवा डोसा

1 कप रवा सूजी

1/2 कप मैदा मैदा

1/2 कप चावल का आटा

1 कप खट्टी छाछ

2 कप पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)

2 मध्यम आकार के प्याज बहुत बारीक कटे हुए

2 बड़े चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ

2 छोटे चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

2-3 बड़े चम्मच तेल डोसा बनाने के लिए

तड़के के लिए:

1 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल

1 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1 छोटा चम्मच जीरा

3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 टहनी करी पत्ता

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विधि

प्याज रवा डोसा के लिए मिश्रण बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में सभी 3 आटे को मिलाएँ।

खट्टी छाछ डालें और पानी डालकर पतला घोल बनाएँ। यह नियमित डोसा घोल से बहुत पतला होगा।

एक छोटे पैन या तड़के वाली करछुल में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज भूनें। जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और इसे तैयार बैटर में मिलाएँ।

बैटर में नमक डालें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें। डोसा बनाने से ठीक पहले, बारीक कटा हुआ प्याज़ और धनिया मिलाएँ।

एक नॉन-स्टिक तवा/पैन में तेल लगाएँ। जब यह पर्याप्त गरम हो जाए, तो एक बार में एक चमच्च बैटर को थोड़ी ऊँचाई से डालें, ताकि यह बुलबुले बनाए और चारों ओर जालीदार दिखाई दे। बैटर की दूसरी चमच्च लें और डोसे का आकार बढ़ाने के लिए इसके चारों ओर डालें। अगर आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो सिर्फ़ एक चमच्च बैटर से छोटे आकार के डोसे बनाएँ।

डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल डालें (पारंपरिक रूप से तिल/तिल का तेल ज़्यादा पसंद किया जाता है)। मध्यम आँच पर, पहली तरफ़ को 1 1/2 - 2 मिनट लगने चाहिए। डोसे को सावधानी से दूसरी तरफ़ पलटें, लगभग एक मिनट तक रखें जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए और खाने के लिए तैयार हो जाए। मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।