Recipe रेसिपी: ठेले पर मिलने वाले गोलगप्पों का स्वाद तो बेजोड़ होता है। लेकिन बारिश के महीने में इंफेक्शन से बचने के लिए बाहर मिलने वाली पानी पूरी या गोलगप्पे को खाने से मना किया जाता है। वहीं अब तो कर्नाटक में गोलगप्पों में कैंसर जैसे घातक बीमारी फैलाने वाले केमिकल मिले थे। ऐसे में अगर आप गोलगप्पों का स्वाद बाजार में लेने से डर रही हैं तो बारिश के इस सीजन में घर में ही चटपटे पानी के साथ गोलगप्पे बना कर एंज्वॉय कर सकती हैं। बस नोट कर लें ये आसान सी रेसिपी।
गोलगप्पे के पानी बनाने की टेस्टी Recipe
सामग्री
कच्चा आम 2-3
एक चम्मच जीरा भुना
एक चम्मच धनिया के बीज भुने हुए
पुदीने के एक मुट्ठी पत्ते
हरी मिर्ची 4-5
काली मिर्च 5-6
अजवाइन आधा चम्मच भुनी हुई
अमचूर पाउडर एक चम्मच
नमक स्वादानुसार
काला नमक एक चम्मच
गर्म पानी दो लीटर
एक से दो नींबू का रस
गोलगप्पे का पानी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले कच्चे आम को छिलके सहित धो लें और कूकर में दो से तीन सीटी में उबाल लें।
अब दो लीटर पानी को किसी पतीले में लेकर गर्म कर लें।
अब इस पानी में नमक और काला नमक स्वादानुसार डाल दें। पानी को गैस से नीचे उतार लें और ठंडा हो जाने दें।
कच्चे आम जब उबल जाएं तो इन्हें ठंडा कर लें।
ठंडे हो जाने के बाद इस कच्चे आम को अच्छी तरह से निचोड़कर सारे गूदे को निकाल लें और छिलका, गुठली बाहर निकाल लें।
इस गूदे को नमक मिले गर्म पानी में डाल दें।
जीरे को तवे पर ड्राई रोस्ट कर लें।
साथ में धनिया के बीज, अजवाइन, काली मिर्च को भी ड्राई रोस्ट कर लें।
अब जीरा, धनिया, काली मिर्च, अजवाइन को Grinder जार में ड्राई पीस लें। जिससे कि अच्छी तरह से इनका पाउडर बन जाए।
अब सारी चीजों को पानी में डाल दें। अगर आप तीखा कम पसंद करते हैं तो काली मिर्च की मात्रा का ध्यान रखें।
पुदीना और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को भी तैयार गर्म पानी में डाल दें।
अच्छी तरह से मिक्स कर पानी को कम से कम तीन से चार घंटे के लिए ढंककर छोड़ दें। जिससे कि सारे मसाले अच्छी तरह से पानी में भिन जाएं और अपना स्वाद छोड़ दें।
बस चार घंटे बाद पानी को छान लें। जिससे कि किसी भी तरह के खड़े मसाले उसमे ना रह जाएं। छानने के लिए मोटी छन्नी का इस्तेमाल करें चाय वाली छन्नी नहीं।
तैयार है टेस्टी, चटपटा गोलगप्पे का पानी, इसे आप आलू, मटर या बूंदी के साथ गोलगप्पे के साथ सर्व करें।
Sanjna Verma
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