RECIPE : चटपटी पिंडी छोले बनाये झटपट

RECIPE : पिंडी छोले एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी। यह स्वादिष्ट छोले की करी अपने समृद्ध स्वाद, सुगंधित मसालों और हार्दिक बनावट के लिए जानी जाती है। पारंपरिक रूप से पिसे हुए मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है और भुलक्कड़ भटूरे या RICE चावल के साथ परोसा जाता है, पिंडी छोले खाने के शौकीनों के बीच पसंदीदा है। आइए जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है और घर पर ही इसके असली स्वाद का आनंद कैसे लिया जाता है।

तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट

सामग्री

2 कप सूखे छोले (काबुली चना), रात भर भिगोए हुए

2 प्याज, बारीक कटे हुए

3 टमाटर, प्यूरी किए हुए

2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 चम्मच जीरा

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हींग

स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ती

परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

खाना पकाने का तेल

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विधि

1 भीगे हुए चनों को बहते पानी में धोकर अच्छी तरह से छान लें। उन्हें प्रेशर कुकर में डालें और चनों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 15-20 मिनट तक प्रेशर कुक करें जब तक कि वे नरम और कोमल न हो जाएँ। एक तरफ रख दें।

2 मध्यम आँच पर एक बड़े पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

3 कटे हुए प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पारदर्शी न हो जाएँ।

4 अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

5 अब, टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि तेल मसाले से अलग न होने लगे।

6- सभी सूखे मसाले - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

7 पके हुए छोले को पकाने के पानी के साथ पैन में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और सभी फ्लेवर एक साथ मिल न जाएँ।

8 स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ छोले मसल लें।

9 ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और भटूरे, चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

* अतिरिक्त तीखेपन के लिए साइड में नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।