Recipe: आलू सोया चंक्स बिरयानी घर पर बनाएं

Recipe: हम आपको रेसिपी ऑफ द डे में आलू सोया चंक्‍स बिरयानी घर पर बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री

आलू के लिए- आलू (मध्यम)- 5

चुटकीभर नमक

तलने के लिए तेल

हल्‍दी- चुटकी भर

कोलकाता बिरयानी मसाला के लिए- इलायची- 25

लौंग- 25

दालचीनी- 4 स्टिक

कबाब चीनी- 20

जीरा - 1 बड़ा चम्‍मच

जावित्री- 3

जायफल- 1/4 चम्‍मच

सफेद मिर्च- 10

सोया चंक्‍स मैरीनेट करने के लिए - सोया चंक्‍स- 1 बड़ी कटोरी

नमक- स्वाद के लिए

अदरक का पेस्ट- ½ छोटा चम्मच

लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

मिर्च पाउडर- 1½ छोटा चम्मच

केसर- 1 बड़ा चम्मच

केवड़ा पानी- 1 बड़ा चम्मच

गुलाब जल- 1 बड़ा चम्मच

तेजपत्ता- 4

कोलकाता बिरयानी मसाला- 2 बड़े चम्मच

सफेद मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच

दही- 1½ कप

देसी घी- 1½ कप

तले हुए प्याज के लिए तेल -1 कप

प्याज़ कटा हुआ- 2 कप

चावल के लिए - पानी- 3 लीटर

नमक- 3 लीटर

बासमती चावल (भीगे हुए)- 3 लीटर

इलायची- मुट्ठी भर

लौंग- मुट्ठी भर

तेजपत्ता- 2

तले हुए प्याज का तेल- 3-4 बड़े चम्मच

चीजों को एकत्र करने के लिए- कोलकाता बिरयानी मसाला- 1 छोटा चम्मच

मुट्ठी भर तले हुए प्याज

बचा हुआ चावल का पानी - ½ कप

दूध- ¼ कप

केसर- 3 बड़े चम्मच

केवड़ा पानी- 2 बड़े चम्मच

गुलाब जल- 1 बड़ा चम्मच

देसी घी- 2 बड़े चम्मच

आटा सील करने के लिए

विधि

Step 1 :

आलू को छीलकर कांटे की सहायता से काट लें। पैन में तेल गरम करें और उसमें आलू डालकर ब्राउन होने तक भूनें।

Step 2 :

बिरयानी मसाले डालकर हल्का भून लें और सोया चंक्‍स को मैरीनेट कर लें।

Step 3 :

इसके बाद सोया चंक्‍स को मैरीनेट करें और प्‍याज की ब्राउनिंग करें। फिर सोया चंक्‍स को पकाएं और चावल को ब्लांच करें।

Step 4 :

चावल में तले हुए प्याज का बचा हुआ तेल डालें और चावल को आधा पकने तक पकाएं।

Step 5 :

बिरयानी बनाने के लिए चावल को आधे पके हुए सोया चंक्‍स के ऊपर रख दें। ऊपर से कुछ बिरयानी मसाला और तले हुए प्याज छिड़कें और चावल डालें। चावल को समान रूप से फैलाएं।

Step 6 :

दूध में घुला हुआ केसर, गुलाब और केवड़ा मिलाएं। बिरयानी को तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 12-15 मिनट तक पकने दें।