Recipe: सर्दियों में बनाएं इन फलों की स्वादिष्ट चटनी

Recipe: सर्दी के दिनों में अरहर का दाल और चावल के साथ धनिया की चटनी तो पसंद की ही जाती है, लेकिन क्या आपको पता है कि आप कुछ फलों से भी चटनी बना सकते हैं तो चलिए जान लेते हैं कि किन-किन फलों की स्वादिष्ट चटनी बनती है|

अमरूद की बनाएं चटनी

सर्दियों का फल अमरूद खाने में तो स्वादिष्ट रहता ही है. इसकी चटनी का स्वाद भी कमाल होता है. इसके लिए दो हरे अमरूद जो छूने में थोड़े सख्त हो, चार हरी मिर्च, लहसुन की कुछ कलियां, सफेद तिल, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया ले लें. सबसे पहले अमरूद को धोकर काट लें और कोशिश करें की ज्यादा से ज्यादा बीज अलग कर लें. इसमें बाकी सारी चीजें डालकर सिलबट्टे या फिर मिक्सी में पीस लें|

आंवला की चटनी बनाएं

विटामिन सी का बेहतरीन सोर्स आंवला कई तरहों से खाया जाता है. आंवला का अचार से लेकर मुरब्बा तक स्वादिष्ट लगता है. फिलहाल आप इसकी चटनी भी बना सकते हैं. इसके लिए ताजे आंवला ले लें. इसके अलावा आपको चाहिए होगी हींग, मेथी दाना, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च दो से तीन, जीरा, स्वाद के मुताबिक नमक|

सबसे पहले पैन गर्म करें और तेल डालकर हीं, मेथी दाना, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च, जीरा को डालकर चटका लें. इसमें कटे हुए आंवला डालें और नमक जालें. इसे धीमी आंच पर पका लें. गैस को बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सी में पीस लें. हल्की मिठास के लिए इसमें थोड़ा सा गुड़ मिला लें. इस तरह से आंवला की खट्टी-मीठी चटनी बनाकर तैयार हो जाएगी|

करौंदा की बनाएं चटनी

सर्दियों में करोंदे का अचार तो भारतीय घरों में खूब बनाया ही जाता है. इसकी टेस्टी चटनी भी बनती है. करीब 250 ग्राम करौंदा ले लें और 100 ग्राम हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, धनिया पाउडर, सरसों का तेल, हींग और स्वादानुसार नमक|

करौंदे और हरी मिर्च को धोकर काट लें. मोटे तले के पैन में तेल गर्म करें और इसमें हींग, जीरा, का तड़का लगाएं, हल्दी और धनिया पाउडर डालें, इसके बाद कटी हरी मिर्च और करोंदे डालें, इसे पका लें. आप अचारी सब्जी की तरह इसे पराठे के साथ खा सकते हैं या फिर पीसकर चटनी बनाकर तैयार कर लें|