Recipe: मटन और आलू से बनाएं लाजवाब कीमा

Recipe: आज जिस रेसिपी का जिक्र हम करेंगे, वह सूप नहीं एक बढ़िया मेन कोर्स रेसिपी है। इसे मटन कीमा और आलू के संग बनाया गया है। इसे बनाने वाले कोई और नहीं सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार हैं। रणवीर कहते हैं कि जितनी सिंपल यह रेसिपी लगती है, उतना सिंपल इसे बनाना भी है।

सामग्री

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए: 5-6 लहसुन की कलियां

½ इंच अदरक

2 हरी मिर्च

आलू मटन कीमा के लिए: 2-3 बड़े चम्मच तेल

400 ग्राम मटन की हड्डियां

1 किलो मटन कीमा

नमक स्वादअनुसार

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 ½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर

½ बड़ा चम्मच धनिया की डंठल

4 मध्यम प्याज

आवश्यकतानुसार गर्म पानी

1 कप दही

1 कप पानी

3-4 मध्यम आलू

4-5 अचारी हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

चटनी के लिए: 1 मध्यम टमाटर (भूना हुआ)

2 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच ड्राई अनारदाना

नमक स्वादानुसार

1 चम्मच चीनी

1 चम्मच तेल

कुछ पुदीना पत्तियां

½ इंच अदरक

⅓ कप धनिया पत्ती

कीमा मसाला के लिए: 1 चम्मच जीरा

12-15 काली मिर्च

6 काली इलायची

6 लौंग

¼ इंच दालचीनी

नमक स्वादानुसार

गार्निश के लिए: धनिया पत्ती

प्याज के छल्ले

नींबू

विधि

Step 1 :

सबसे पहले अदरक-लहसुन और मिर्च को दरदरा पीस लें।

Step 2 :

अब मटन कीमा बनाने के लिए पतीले में तेल गर्म करें और मटन की हड्डियां भूनें। इसके बाद कीमा डालकर उसे मिक्स करें।

Step 3 :

इसमें कीमा में पड़ने वाले मसाले और अन्य सामग्री डालकर 10 मिनट पकाएं।

Step 4 :

आवश्यकतानुसार पानी और दही डालकर इसे फिर ढककर पकाएं।

Step 5 :

एक तरफ चटनी के लिए टमाटर और हरी मिर्च को भूनकर अन्य सामग्री के साथ पीसकर चटनी तैयार करें।

Step 6 :

कीमा मसाला तैयार करने के लिए सभी मसालों को भूनकर ठंडा करें और फिर पीस लें।

Step 7 :

कीमे के बर्तन में आलू डालकर उन्हें पकने तक ढककर पकाएं।

Step 8 :

इसके बाद उसमें हरी मिर्च, धनिया और तैयार मसाला डालकर मिक्स करें। जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इसे गाढ़ा टेक्सचर दें।

Step 9 :

आलू मटन कीमा तैयार है इसे गार्निश करें और घी लगी रोटी और चटनी के साथ सर्व करें।