Recipe: घर पर बनाएं अचारी करेला, एक बार खाएंगे बार-बार मांगेंगे

जनता से रिश्ता वेबडेस्क| करेले के कड़वेपन के कारण इसे देखकर नाक भौं सिकोड़ते हैं और खाने से परहेज करते हैं. लेकिन सोचिए क्या हो अगर यही करेले आपको अचार सरीखे खट्टे लगें. तो आइए आज सीखते हैं अचारी करेला बनाने की रेसिपी जिसे खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग...

सामग्री:

करेला - 6

सौंफ पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

सरसों का तेल - 4 टेबल स्पून

जीरा - ½ छोटी चम्मच

मेथी दाना - ½ छोटी चम्मच

सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच

हींग - ½ पिंच

हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

अमचूर - ¾ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

नमक - 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

अचारी करेला बनाने की रेसिपी:

करेले को धोकर अच्छे से सुखा लें. अब करेले की डंठल काटकर अलग कर लें. करेले की टुकड़ों को करीब 1 इंच के टुकड़ों में काट लें. अब इन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डालकर स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें और 20 मिनट के लिए ढंक कर रख दें ताकि करेले की कड़वाहट जाती रहे. अब इन करेलों को पानी से साफ़ कर छलनी से छान लें.

अब एक बर्तन में पानी उबालकर उसके ऊपर करेले वाली छलनी 5 मिनट के लिए रख दीजिए ताकि भाप में करेले अच्छे से पक जाएं. थोड़ी देर बाद करेले को चेक करके देखिए अगर ये अच्छे से पाक चुके हैं तो आंच बंद कर दें और करेले को एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें.

गैस पर कढ़ाई चढ़ाइए और उसमें तेल डालकर गर्म करिए. अब इसमें अजवाइन, जीरा, सरसों और मेथी डालकर हल्का सा तड़काइए. अब इसमें हींग, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, करेले, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं. मद्धम आंच पर करेलों को 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए.

इसके बाद करेले को चेक करिए. अगर ये सॉफ्ट हो गए हैं तो इन्हें अच्छे से चलाते हुए मिला लें. अब इसे खोलकर 4-5 मिनट तक पका लें. लीजिए तैयार हैं आपके लजीज अचारी करेले. इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और आप इसे रोटी और पराठे के साथ चटकारे लेकर खा सकते हैं.