Recipe: घर में बनाये दही नए 3 टेस्टी डिशेज, जाने आसान रेसिपी

Recipe रेसिपी: सेहत के लिए फायदेमंद होती है। एक्सपर्ट गर्मियों में इसे खाने में शामिल करने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दही की मदद से आप अलग-अलग तरह की Dishes तैयार कर सकते हैं। यहां 3 डिशेज की रेसिपी बता रहे हैं जो दही से तैयार कर सकते हैं। देखिए-

राज कचौड़ी

सामग्री:

कचौड़ी के लिए

• मैदा: 2 कप

• तेल: 2 चम्मच

• घी: 2 चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• तेल: तलने के लिए भरावन के लिए

• बेसन: 2/3 कप

• अमचूर पाउडर: 2 चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• तेल: 1 चम्मच

• धुली उड़द दाल: 1/2 कप

• धुली मूंग दाल: 1/8 कप

भल्ले के लिए सामग्री

• हरी मिर्च: 1

• अदरक: 1 टुकड़ा

• नमक: स्वादानुसार

• तेल: तलने के लिए अन्य सामग्री

• दही: 3 कप

• उबले आलू: 2

• पानी में भिगोया काला चना: 1 कप

• सेव: 1/2 कप

• खजूर-इमली की चटनी: 2 कप

• हरी चटनी: 1/2 कप

• चाट मसाला: 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

विधि:

भरावन की सामग्री को मिलाकर रख दें। हल्का-सा नमक डालकर चने को उबाल लें। अब कचौड़ी बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर गूंद लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। गूंदे हुए आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं और छोटी पूरी बेल लें। हर पूरी में एक-एक चम्मच तैयार भरावन भरें और पूरी को चारों ओर से समेटकर बीच में लाएं और हल्के हाथों से दबाएं। अब इस पूरी को एक बार फिर से बेल लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर इन कचौड़ियों को पकाएं। भल्ला बनाने के लिए भिगोए हुए दाल को पानी से निकालकर हरी मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें। स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच तेल डालकर मिलाएं। मुलायम भल्ला बनाने के लिए इस मिश्रण को एक ही दिशा में कम-से-कम दस मिनट तक फेंटें। तेल गर्म करें और आधा-आधा चम्मच मिश्रण गर्म तेल में डालें। भल्ला को सुनहरा होने तक तलें और उसके बाद उन्हें पानी में आधे घंटे के लिए डाल दें। राज कचौड़ी को सर्व करने से ठीक पहले उसे सजाएं। कचौड़ी के बीच में एक छेद करें और उसमें दो भल्ले रखें। उसके ऊपर दही डालें। हल्का-सा चाट मसाला छिड़कें। चटनी डालें। उबले आलू को छीलकर और मैश करके डालें। चने डालें। फिर से दो-तीन चम्मच दही और खजूर-इमली वाली चटनी डालें। हरी चटनी डालें। ऊपर से सेव, धनिया पत्ती और चाट मसाला डालें। पापड़ी से सजा कर पेश करें।

कर्ड राइस

सामग्री:

• पका हुआ चावल: 2 कप

• दही: 1 1/2 कप

• बारीक कटा अदरक: 1 1/2 चम्मच

• बारीक कटी मिर्च: 2

• कद्दूकस किया गाजर: 1/2 कप

• घी: 2 चम्मच

• सूखी लाल मिर्च: 2

• सरसों: 2 चम्मच

• उड़द दाल: 2 चम्मच

• हींग: 1/4 चम्मच

• करी पत्ता: 20

• दूध: 1/4 कप

• नमक: स्वादानुसार

• धनिया पत्ती: 4 चम्मच

विधि:

एक बड़े बर्तन में तैयार चावल डालें। उसमें दही, अदरक, नमक, हरी मिर्च, गाजर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब तड़का पैन में घी गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, सरसों, उड़द, हींग और करी पत्ता डालें। जब तड़के से खुशबू आने लगे तो Gas Off करें। तड़का के हल्का-सा ठंडा होने पर उसे दही और चावल वाले मिश्रण में डालें। अब हाथों से सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण अगर गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा दूध भी मिलाएं। मनपसंद अचार के साथ सर्व करें।

दही बैंगन

सामग्री:

• छोटे टुकड़ों में कटा बैंगन: 2 कप

• तेल: 3 चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• बारीक कटा लहसुन: 2 कलियां

• गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच

• जीरा पाउडर: 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार

दही के लिए

• दही: 1 1/2 कप

• चाट मसाला: 1 चम्मच

• भुने हुए जीरे का पाउडर: 1/2 चम्मच

• काली मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच

• बारीक कटी धनिया पत्ती: 4 चम्मच

• बारीक कटी पुदीना पत्ती: 4 चम्मच तड़का के लिए

• तेल:1 चम्मच

विधि:

पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहुसन डालें। जब लहसुन का रंग सुनहरा हो जाए तो पैन में बैंगन के टुकड़े और सभी सूखे मसाले व नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बैंगन को सात से आठ मिनट तक पकाएं। गैस ऑफ करें और बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच दही में चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। एक बड़े बर्तन में सबसे नीचे बैंगन, उसके ऊपर दही वाला मिश्रण और उसके ऊपर धनिया और पुदीने की परत बिछाएं। तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे-से पैन में तेल गर्म करें और उसमें तड़का की सभी सामग्री डालें। जब सरसों चटकने लगे तो तैयार तड़के को बैंगन वाले मिश्रण के ऊपर डालें। Dish को तुरंत सर्व करें या फिर फ्रिज में आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक रखने के बाद सर्व करें।