Recipe: यहां जानें हलवाई जैसी स्वादिष्ट रसमलाई बनाने का तरीका

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। खाने के बाद ज्यादातर लोगों को मीठे की क्रेविंग्स (Cravings) होती है, और ऐसे में हम मिठाई का सहारा लेते हैं। मीठे में कई ऐसे भारतीय व्यंजन हैं, जिनका नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। ऐसी ही एक मिठाई है रसमलाई (Rasmalai) जो काफी लोगों को पसंद होती है। अपनी इस स्टोरी में हम आपको हलवाई जैसी रसमलाई (Rasmalai Recipe) बनाना सिखाएंगे, जिसे खाकर सभी आपके फैन हो जाएंगे। रसमलाई बनानें के लिए हमें चाहिए...

सामग्री

छेना बनाने के लिए

गाय का दूध - 1 लीटर

सिरका - 2-3 बड़े चम्मच

पानी - एक डैश

सिरप के लिए

चीनी - ½ किलो

पानी - 250 मिली

रीठा - 2

फ्लेवर्ड मिल्क के लिए

दूध (फुल फैट) - 500 मिली

इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच

गुलाब जल - 1 बड़ा चम्मच

केसर (घिसा हुआ) - 4 बड़े चम्मच

चीनी - 75 ग्राम

पिस्ता कटा हुआ - मुट्ठी भर

बादाम कटा हुआ - मुट्ठी भर

पनीर का कपड़ा या मलमल का कपड़ा - एक बड़ा टुकड़ा

विधि

एक पैन में दूध को उबाल लें। सिरका को पानी के साथ पतला करें और इसे उबलते दूध में डालें। जब दूध फूटने लगे तो गैस बंद कर दें और इसमें ठंडा पानी डाल दें। एक मलमल के कपड़े से छान लें। पानी निचोड़ें और जब पनीर अभी भी गर्म हो तो इसे किचन काउंटर पर फैलाएं और इसे अपनी हथेली से तब तक मलना शुरू करें जब तक कि इसके सभी दाने क्रीमी न हो जाएं। बराबर भागों में बांट लें और उन्हें छोटी-छोटी बॉल की शेप दें। फिर इन बॉल्स को चपटा कर लें।

अब चाशनी बनानें के लिए चीनी और पानी को एक साथ उबालें फिर इसमें तैयार रसमलाई को डालें। इसे हिलाना नहीं है बस एक उबाल आने देना है। अब इसमें रीठा के पानी का छींटा डालें। 15 से 20 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और चीनी की थोड़ी चाशनी को एक नए कटोरे में निकाल लें। इस चाशनी का तापमान गुनगुना करने के लिए इसे बर्फ के टुकड़े के ऊपर रखें। अब इसमें सावधानी से रसमलाई डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फ्लेवर वाले दूध के लिए सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। 5-8 मिनट और पकाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। फ्लेवर वाले दूध के लिए सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। 5-8 मिनट और पकाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। रसमलाई लें और इसे धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त चीनी की चाशनी निकल जाए और उन्हें फ्लेवर वाले दूध में भिगो दें। उन्हें 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही रख दें। ठंडा परोसें।