रेसिपी - कसूरी मेथी मठरी इंडियन स्नैक डिलाईट

लाइफ स्टाइल : कसूरी मेथी मठरी की दुनिया में कदम रखें और स्वाद और सुगंध की तालमेल का अनुभव करें जो भारतीय स्नैकिंग संस्कृति की समृद्धि को परिभाषित करता है। अपनी विरासत से प्रेरित रेसिपी से लेकर अपने अनूठे क्रंच तक, यह भारतीय स्नैक आनंद उन स्वादों का उत्सव है जो आपको और अधिक खाने के लिए लालायित कर देंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: 35 मिनट

उपज: लगभग 25-30 मठरी

सामग्री

1 कप मैदा

1/4 कप सूजी

2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां)

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

1/2 चम्मच अजवायन

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

पानी (आवश्यकतानुसार)

तेल (तलने के लिए)

तरीका

- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, कसूरी मेथी, अजवायन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाले समान रूप से वितरित हों, अच्छी तरह मिलाएँ।

- सूखी सामग्री में घी मिलाएं और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। घी मठरी के स्वाद और बनावट को बढ़ाने में मदद करेगा।

- धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण को सख्त और चिकना आटा गूंथ लें. आवश्यक पानी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए चिपचिपा आटा बनने से बचने के लिए इसे सावधानी से डालें।

- आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 15 मिनट के लिए रख दें. यह विश्राम अवधि स्वादों को घुलने-मिलने देती है और आटे को बेलना आसान बना देती है।

- मठरी को आकार देते समय एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.

- आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बांट लीजिए. हल्के आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को लगभग 2 से 3 इंच व्यास की पतली डिस्क में रोल करें। मठरियां ज्यादा गाढ़ी या ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए.

- बेली हुई मठरी को कांटे से धीरे-धीरे चुभा लीजिए. यह तलते समय उन्हें फूलने से रोकने में मदद करता है।

- जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो सावधानी से कुछ मठरियां तेल में डालें. इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसमें आमतौर पर प्रति बैच लगभग 2 से 3 मिनट लगते हैं।

- तली हुई मठरी को चम्मच की सहायता से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में रखें.

- मठरी को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें. वे एक सप्ताह तक ताज़ा और कुरकुरे बने रहते हैं।