रेसिपी - झटपट और स्वास्थ्यवर्धक आंवला अचार

लाइफ स्टाइल : आँवला अचार / इंस्टेंट आँवला थोक्कू दक्षिणी भारत की एक विशेषता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पालन करने में आसान रेसिपी है और इसमें केवल कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। आंवला एक अद्भुत आश्चर्यजनक फल है जो इतने सारे पोषक तत्वों से भरपूर है और इस प्रकार कई स्वास्थ्य लाभ देता है। सर्दियों के दौरान अच्छी गुणवत्ता वाला आंवला बहुत आसानी से उपलब्ध होता है और इसकी कीमत भी उचित होती है। यह स्वाद में खट्टा, कसैला और तीखा होता है और रंग में हरा होता है, ऐसा आंवला चुनें जो ताज़ा और चमकदार हो और त्वचा पर कोई खरोंच और भूरे धब्बे न हो।

सामग्री

1/2 किलो आंवला/आंवला 20 टुकड़े

1 चम्मच मेथी दाना/मेथीदाना

1 चम्मच हींग

1/2 कप खाना पकाने का तेल / खाने वाला तेल

1 छोटा चम्मच राई/सरसों दाना

2.5 बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच नमक

तरीका

* आंवले को धोकर एक बाउल में रखें, प्रेशर कुकर में 1 गिलास पानी डालें, बाउल को कुकर के अंदर रखें और 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें.

* इसे ठंडा होने दें, फिर आंवले से बीज निकाल कर टुकड़े अलग कर लें

* आंवले के टुकड़ों को मिक्सर में डालें और पीसकर मोटा या चिकना पेस्ट बना लें। (अपनी पसंद के आधार पर)

* मेथी दाना को एक पैन में सूखा भून लें और फिर आंच बंद कर दें और फिर पैन में हींग डालें और कुछ सेकेंड तक चलाएं.

* भुनी हुई मेथी दाना और हींग को पीसकर बारीक पाउडर बना लें.

* एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई डालें.

* जब सरसों चटकने लगे तो इसमें पिसा हुआ मेथी दाना और हींग पाउडर डालें.

* पैन में पिसा हुआ आंवला मिश्रण डालें और मिलाएँ और एक मिनट तक हिलाएँ।

* अब कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

* नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा तेल न छोड़ने लगे.

* इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक साफ सूखे कांच के जार में स्टोर करें।

* कमरे के तापमान पर लगभग 2 सप्ताह तक ठीक रहता है या लंबे समय तक इसे फ्रिज में रखें।

* परोसने का सुझाव- रोटी या चावल दोनों के साथ अच्छा लगता है।