रेसिपी- स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बाजरे की खिचड़ी

लाइफ स्टाइल : बाजरे की खिचड़ी फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग से बना एक पौष्टिक भोजन है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त आरामदायक भोजन सब्जियों से भरपूर है और पौष्टिक, स्वस्थ और बहुत तृप्त करने वाला है।

सामग्री

1 कप फॉक्सटेल बाजरा

1 कप मूंग दाल

1 छोटा आलू क्यूब्स में कटा हुआ

1 छोटी गाजर क्यूब्स में कटी हुई

½ कप फूलगोभी के फूल

10-12 हरी फलियाँ

¼ कप मटर

1 कप पालक के पत्ते कटे हुए

1 छोटा टमाटर क्यूब्स में कटा हुआ

1 मध्यम प्याज कटा हुआ

½ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

½ बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट (या 2-3 लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ)

1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच जीरा

½ चम्मच काली मिर्च

8-10 करी पत्ते

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

-फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग को अलग-अलग 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए पानी में भिगो दें।

- पानी निकाल कर अलग रख दें

- सारी सब्जियां और पालक काट लें. उन्हें अलग रख दें

- एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें

- जब यह फूटने लगे तो इसमें जीरा, करी पत्ता और काली मिर्च डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें

- प्याज डालकर मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें

-अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. कच्ची महक जाने तक भूनिये (1-2 मिनिट)

- सब्जियां और पालक डालें

- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं

- फॉक्सटेल बाजरा और हरी मूंग डालें. अच्छी तरह से मलाएं

- 4 कप पानी डालकर उबाल लें

- ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं (जब तक कि बाजरा पूरी तरह से पक न जाए और नमी वाष्पित न हो जाए)

- आंच बंद कर दें और अच्छी तरह मिला लें

- दही और अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें.