रेसिपी- स्वस्थ और ग्लूटेन मुक्त रागी उपमा

लाइफ स्टाइल : रागी उपमा, बाजरे के आटे से बना कर्नाटक का एक लोकप्रिय उपमा है। रागी को पहले भाप में पकाया जाता है और फुलाया जाता है, जिससे इसकी बनावट सूजी/रवा जैसी हो जाती है। नियमित सूजी उपमा की तुलना में यह बाजरा उपमा ग्लूटेन-मुक्त और स्वास्थ्यवर्धक है। इमली और कुरकुरे मूंगफली के तीखेपन के साथ रागी का मिट्टी जैसा स्वाद बिल्कुल स्वादिष्ट है और इसे अवश्य आज़माना चाहिए!

सामग्री

3 कप रागी का आटा

½ कप इमली

1½-2 कप पानी

1 बड़ा चम्मच गुड़

2 बड़े चम्मच तेल

½ कप मूंगफली

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच चना दाल

1 चम्मच उड़द दाल

2 सूखी लाल मिर्च

8-10 करी पत्ते

1-2 हरी मिर्च या स्वादानुसार

1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई

तरीका

- इमली को 1½ कप पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें.

- गूदा निकालें और बचा हुआ भाग निकाल दें

- इमली के गूदे में नमक और गुड़ मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं

- एक बड़े कटोरे में रागी का आटा लें. धीरे-धीरे इमली का पानी छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं और इसे आटे में मिला लें (स्टेप बाई स्टेप तस्वीरें देखें)

- अगर जरूरत हो तो धीरे-धीरे ½-1 कप पानी और डालें। बनावट दानेदार और नम होनी चाहिए

- इस रागी मिश्रण को स्टीमर बाउल में रखें और किसी प्लेट या पन्नी से ढक दें

- 10 मिनट तक भाप में पकाएं. भाप से निकालें और एक तरफ रख दें

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें कच्ची मूंगफली डालें और कुरकुरा होने तक भूनें. रद्द करना

- उसी तेल में राई डालें और तड़कने दें

- सूखी लाल मिर्च, चना दाल, उड़द दाल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें

- इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें

- मसाला ठीक करने के लिए थोड़ा सा नमक डालें

- उबली हुई रागी को चूरमा करके डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं। पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और तब तक पकाएं जब तक रागी नमी सोख न ले

- भूनी हुई मूंगफली और हरा धनिया डालें. अच्छी तरह से मलाएं

- रागी उपमा परोसने के लिए तैयार है.