रेसिपी- स्वस्थ और क्लासिक आलू लीक सूप

लाइफ स्टाइल : आलू लीक सूप एक क्लासिक है! ठंड के दिन में एक कटोरी हार्दिक आलू सूप से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और यह आसान भी है! किसी क्रीम की आवश्यकता नहीं है, बस सूप को गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए उसकी प्यूरी बना लें। जब ठंडा मौसम आता है, तो आलू के सूप की एक गर्म कटोरी से अधिक आरामदायक कुछ भी नहीं होता है। आलू लीक सूप एक क्लासिक है और इसे बनाना बहुत आसान है!

सामग्री

3 बड़े लीक (लगभग 3 कप, कटे हुए)

2 बड़े चम्मच मक्खन

4 कप चिकन शोरबा (या शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी शोरबा)

2 पाउंड आलू (युकोन गोल्ड या रसेट), छीलकर, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें

1 चम्मच समुद्री नमक, स्वादानुसार कम या ज़्यादा

चुटकी भर सूखा मार्जोरम

1 या 2 टहनी ताजा अजवायन, या 1/2 चम्मच सूखा अजवायन

1 तेज पत्ता

1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद

टबैस्को सॉस या अन्य लाल मिर्च सॉस छिड़कें

स्वादानुसार सफेद या काली मिर्च

तरीका

* लीकों को साफ करें और काटें: लीकों की जड़ों को काट लें। लीक को लंबाई में काटें, अंदर छिपी किसी भी गंदगी या मिट्टी को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे हवा से खोलें। सख्त गहरे हरे रंग के शीर्ष को काट लें और हटा दें (स्टॉक बनाने के लिए या तो खाद बनाएं या फ्रीज करें)।

* लीक के सफेद और हल्के हरे हिस्से को 1/4-इंच मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और बची हुई गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अपने हाथों से हिलाएं। फिर एक छलनी या स्लेटेड चम्मच से लीक को निकाल लें।

* लीक को नरम करने के लिए मक्खन में पकाएं: 3 से 4 क्वार्ट मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ लीक डालें, मक्खन से लपेटने के लिए हिलाएँ।

* बर्तन को ढक दें और आंच धीमी कर दें, लीक के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि लीक भूरे तो नहीं हो रहे हैं।

* सूप को धीमी आंच पर पकाएं: बर्तन में शोरबा, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, मार्जोरम, थाइम और एक चम्मच नमक डालें।

* उबाल लाने के लिए आंच को तेज़ कर दें, फिर धीमी आंच बनाए रखने के लिए आंच को कम कर दें, और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू पक न जाएं।

* सूप को प्यूरी करें: तेज़ पत्ता और अजवायन की टहनी को हटा दें और हटा दें। यदि आप चंकी सूप चाहते हैं तो लगभग आधे सूप को मिश्रित करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर या स्टैंडिंग ब्लेंडर का उपयोग करें, या यदि आप अपने सूप को अधिक चिकना बनाना चाहते हैं तो पूरे सूप को मिश्रित करें।

ध्यान दें: यदि आप एक खड़े ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप को बैचों में प्यूरी करें, ब्लेंडर को एक बार में एक तिहाई से अधिक न भरें, और ब्लेंडर चलाते समय ढक्कन को दबाए रखना याद रखें।