मसालेदार मेमने के साथ चिपचिपी खजूर और प्याज की चटनी की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 चम्मच धनिया के बीज

2 चम्मच जीरा

1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

½ चम्मच पपरिका

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

2 चम्मच जैतून का तेल

12 मेमने के कटलेट या चॉप

मुट्ठी भर मटर के दाने, सजाने के लिए

1/2 अनार, बीज निकाले हुए, सजाने के लिए

मुट्ठी भर पुदीने के पत्ते, सजाने के लिए

प्याज की चटनी के लिए

25 ग्राम मक्खन

1 चम्मच जैतून का तेल

2 प्याज, कटे हुए

1-2 चम्मच बेलसमिक सिरका

1/2 x 200 ग्राम पैक मेडजूल खजूर, कटे हुए एक सूखे फ्राइंग पैन में, धनिया और जीरे को मध्यम आँच पर 1 मिनट या खुशबू आने तक भूनें। एक मोर्टार में डालें और मूसल का उपयोग करके पाउडर बना लें। एक कटोरे में दालचीनी, पपरिका, लहसुन और तेल डालें। अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

मेमने को एक बड़े बर्तन में रखें। मसाले के मिश्रण को डालें और इसे मांस में अच्छी तरह से कोट होने तक रगड़ें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें या रात भर ठंडा होने दें। चटनी के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन और तेल गर्म करें। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। ढक्कन हटाएँ और आँच को मध्यम कर दें। 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि प्याज़ सुनहरा न होने लगे। बाल्समिक सिरका और खजूर डालें। 5-10 मिनट और पकाएँ, चिपचिपा होने तक हिलाते रहें। एक छोटे कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ज़रूरत पड़ने तक ढककर रखें। ग्रिल को पहले से तेज़ गरम कर लें। मेमने को हर तरफ़ से 4 मिनट तक पकाएँ। एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और मटर के दाने, अनार के दाने और पुदीना ऊपर से छिड़क दें। चटनी के साथ परोसें।