लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : अचार भारतीय घरों में मिलने वाली एक बहुत ही आम चीज़ है। इसे रोटी या परांठे के साथ या दाल चावल या दही चावल के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए परोसा जा सकता है। लाल मिर्च का अचार घर पर बनाना बहुत आसान है। आपको बस कुछ सौंफ और सरसों के बीज की ज़रूरत है। यह अचार पूरे साल बनाया और संरक्षित किया जा सकता है। अगर आपको बाज़ार में लाल मिर्च नहीं मिलती है तो आप हरी मिर्च का अचार भी इसी तरह बना सकते हैं। आप इस अचार को अगली रोड ट्रिप पर अपने साथी के रूप में सीलबंद पाउच में ले जा सकते हैं।

1/2 कप कटी हुई लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच सौंफ

1/4 चम्मच हींग

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 1/2 बड़ा चम्मच काली सरसों के बीज

1/2 कप वनस्पति तेल

2 चम्मच नमक

चरण 1

एक छोटे टब में सभी लाल मिर्च को धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये या किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। लाल मिर्च को लंबाई में काटें और उनमें से बीज निकाल दें। अब इन मिर्चों को एक कटोरे में डालें और उसमें नमक मिलाएँ। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2

चूंकि नमक डालने के बाद मिर्च से पानी निकल जाएगा। छलनी की मदद से इस पानी को छान लें और मिर्च को अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में सौंफ, राई और सरसों के बीज को अच्छी तरह मिला लें। इस कटोरे में लाल मिर्च डालें।

स्टेप 3

अब एक बर्तन में तेज आंच पर तेल गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसका आधा हिस्सा लाल मिर्च के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसके ऊपर नींबू निचोड़ें। फिर से, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। अब इस मिश्रण को एक बड़े अचार के जार में डालें। इसके ऊपर बचा हुआ तेल डालें और जार को ढक दें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4

अब आपका लाल मिर्च का अचार तैयार है। इसे खिचड़ी, थेपला या परांठे के साथ परोसें। आप इस एयर टाइट अचार के जार को फ्रिज में रख सकते हैं।