हरे प्याज-आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। हरा प्याज या स्प्रिंग अनियन चाइनीज डिश और सूप का टेस्ट बढ़ा देता है। इसकी आलू और मटर के साथ सूखी सब्जी भी गजब की टेस्टी लगती है। हरे प्याज की सब्जी बनाना बेहद आसान होता है। इसे आप पराठे या पूड़े के साथ खाएंगे तो टेस्ट लाजवाब लगेगा। हरा प्याज सिर्फ खाने में ही टेस्टी नहीं लगता बल्कि यह हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है। पत्ते वाले प्याज में कई तरह के माइक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। ये दिल, सांस की बीमारी, शुगर प्रॉब्लम सहित कई चीजों से बचाव करते हैं। अब आपको इसके इतने फायदे पता चल गए हैं तो सब्जी भी जरूर ट्राई करें।

सामग्री

हरा प्याज, आलू, मटर, हींग, जीरा, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, पिसी धनिया, गरम मसाला, तेल।

विधि

हरे प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप प्याज को अच्छी तरह धो लें। इसका पानी निचोड़कर इसको काटल लें। अब आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही मटर छील लें। अब एक पैन में तेल डालें। इसमें थोड़ी सी हींग और जीरा डालें। अब की हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद आलू और मटर डालकर थोड़ा सा नमक डाल दें और ढंककर पकने रख दें। आपको इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है। कुछ देर बाद ढक्कन खोलकर हरा प्याज डाल दें। ऊपर से हल्दी, नमक (स्वादानुसार), लाल मिर्च, पिसा धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह चलाएं। प्याज खुद पानी छोड़ता है इसलिए इसमें पानी न डालें। जब आप सब्जियों में मौजूद पानी से ही इनको पकने देते हैं तो इनका स्वाद ज्यादा अच्छा आता है। गैस धीमी करके ढंक देते। बीच-बीच में चलाते रहें। ढक्कन हटाकर गैस मीडियम कर दें। जब सब्जी से तेल अलग दिखने लगे और सब्जियां गल जाएं तो गैस बंद कर दें।

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नोट: फ्रेश मटर सब्जियों के पानी से ही गल जाएगी। अगर आपको लग रहा है कि मटर नहीं गल पाएगी तो प्याज डालने से पहले 1-2 चम्मच पानी डालकर मटर गला सकते हैं। इसके बाद तेज गैस करके ये पानी सुखा लें तब ही प्याज डालें।