काले चने-आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी

लाइफस्टाइल: खाने के शौकीन लोग साधारण सब्जियों के लिए कई विकल्प ढूंढते हैं। दो सब्जियों का अच्छा विकल्प है काले चने और आलू. यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट है कि नाम सुनकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा. इसका स्वाद सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. चूँकि काले चने प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हैं, इसलिए यह सब्जी भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसलिए इसे किसी न किसी तरह से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। काले चने की आलू की सब्जी कुछ ही सामग्रियों से बनाना आसान है. कृपया मुझे बताएं कि काले आलू की सब्जी कैसे बनाई जाती है -

काले गर्म आलू की सब्जी के लिए सामग्री
ग्राम - 250 ग्राम
आलू – 4 बड़े टुकड़े
प्याज - 4 बड़े टुकड़े
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन - 8-10 कलियाँ
कटा हरा धनिया - 2-3 चम्मच.
हरी मिर्च - 2-3
टमाटर - 4-5
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर - 2 चम्मच।
चेरी - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
गदा-1
लौंग - 2-3
ग्राम मसाला - 1 चम्मच
सरसों का तेल - आवश्यकतानुसार
नमक स्वाद अनुसार

इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को करीब 6-7 घंटे के लिए भिगो दें. इससे चना फूल जायेगा. - चने फूल जाने के बाद आलू और चने को एक पैन में पानी डालकर पकाने की तैयारी कर लीजिए. हालाँकि, हम इन्हें पकाने से पहले जायफल और लौंग भी मिलाते हैं। - फिर ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और दोनों चीजों को अलग-अलग कंटेनर में रख लें.

- फिर आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कंटेनर में रख लें. - अब दो प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. -प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें. - अब एक बड़ा कंटेनर लें जिसमें हम चने, कटे हुए आलू, कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालेंगे. साथ ही सारे मसाले भी मिला दीजिये. - अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और किसी प्लेट से ढककर कुछ देर के लिए रख दें.

- अब चूल्हे को गैस पर चढ़ा दें. - स्टोव गर्म होने पर तेल डालें. - तेल गरम होने पर जीरा डालकर पकाएं. - फिर इसमें पिसा हुआ प्याज डालें. तलते समय चुम्बकित चने और आलू भी डाले जाते हैं. - फिर इसमें करीब आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. - अब स्टोव को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. हालाँकि, समय-समय पर कवर हटाएँ और नियमित रूप से जाँच करें। जब प्याज पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें और कसूरी मेथी डालें। - अब पानी डालें और एक-दो सीटी लगाएं. याद रखें कि आपको सॉस को सुरक्षित रखने के लिए उतना ही पानी मिलाना होगा जितना आप चाहते हैं। - अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और एक या दो सीटी लगाएं. - फिर गैस बंद कर दें. ठंडा होने पर हरे धनिये से गार्निश करें। अब इस स्वादिष्ट सब्जी को पूरी, परांठे या सादी रोटी के साथ परोसा जा सकता है.