रेसिपी- गर्मियों की पसंदीदा मिठाई मैंगो श्रीखंड

लाइफ स्टाइल : मैंगो श्रीखंड मेरी पसंदीदा गर्मियों की मिठाइयों में से एक है, जिसे आम के मौसम में बनाया जाता है। दही, मीठे आम और इलायची और केसर की सुगंध का संयोजन इसे एक अनूठा मिठाई बनाता है!

श्रीखंड एक दही आधारित मिठाई है जो भारत के पश्चिमी हिस्सों में लोकप्रिय है। श्रीखंड बनाने के लिए दही को मलमल के कपड़े में बांधकर उसके ऊपर दबाव डालकर छान लिया जाता है. फिर दही को केसर पिस्ता श्रीखंड की तरह चीनी और केसर और इलायची जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है.

सामग्री

1 पाउंड संपूर्ण दूध ग्रीक दही सादा, 16 औंस

2 बड़े मीठे आमों से 1.5 कप आम की प्यूरी (एक ब्लेंडर में उनके गूदे को प्यूरी करें), अधिमानतः केसर, अल्फांसो जैसे भारतीय आमों का उपयोग करें

6-7 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी, जिसे कन्फेक्शनरी चीनी भी कहा जाता है, स्वादानुसार समायोजित करें

1/4 चम्मच इलायची पाउडर

सजाने के लिए केसर के धागे, वैकल्पिक

तरीका

* एक बड़े कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें। फिर छलनी के ऊपर एक मलमल का कपड़ा रखें। ग्रीक दही को छलनी में डालें।

* मलमल के कपड़े के किनारों को एक साथ लाएं और एक गाँठ में बाँध लें।

*ऊपर कोई भारी वस्तु रखें, मैंने मोर्टार रख दिया। दही को छानने के लिए 3 से 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप जहां रहते हैं वहां बहुत गर्मी है तो आप इस कटोरे को फ्रिज के अंदर रख सकते हैं, मैं बस कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। यदि नियमित दही का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको समान चरणों का पालन करना होगा लेकिन कटोरे को रात भर रेफ्रिजरेटर के अंदर छोड़ दें।

* 4 घंटे के बाद दही बहुत गाढ़ा और पूरी तरह से छना हुआ हो जाएगा. दही को दूसरे कटोरे में डालें और व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर/स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

* इसमें अब आम की प्यूरी (जो मैंने 2 बड़े मीठे आमों के गूदे को ब्लेंडर में मिलाकर बनाई है), पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।

* तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। आप इस समय केसर के कुछ धागे (1-2 चम्मच गर्म दूध में घोले हुए) भी डाल सकते हैं। परोसने से पहले श्रीखंड को 1 से 2 घंटे तक ठंडा करें। परोसने से पहले आप इसे कुछ मेवे और केसर के धागों से भी सजा सकते हैं.