रेसिपी- मुंबई का मशहूर स्ट्रीट फूड वड़ा पाव

लाइफ स्टाइल : वड़ा पाव मुंबई के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड और सबसे पसंदीदा सड़क किनारे नाश्ते में से एक है। वड़ा पाव रेसिपी, अपना देसी भारतीय बर्गर एक सैंडविच है जिसमें मिर्च लहसुन की चटनी के साथ मसालेदार बटाटा वड़ा को प्रसिद्ध मुंबई पाव में सैंडविच किया जाता है। वड़ा पाव का स्वाद वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि बटाटा वड़ा या आलू वड़ा, वड़ा पाव चटनी कितनी अच्छी है।

सामग्री

4 बटाटा वड़ा/आलू वड़ा रेसिपी लिंकरेसिपी नोट नीचे

4 पाव बन्स

½ कप हरी चटनी

½ कप लाल लहसुन की चटनी

4-6 हरी मिर्च

1 चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच मक्खन

बटाटा वड़ा

500 ग्राम आलू उबले और मैश किये हुए

1 चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ

1 चम्मच हरी मिर्च कटी हुई

4 - 5 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

½ चम्मच सरसों के बीज

200 ग्राम बेसन

1 चम्मच 1 चम्मच चाट मसाला पाउडर

¼ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक का स्वाद चखने के लिए

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तरीका

- एक नॉन स्टिक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें और हरी मिर्च डालें. इसे अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें (जरूर हिलाएं क्योंकि अन्यथा मिर्च फट सकती है) धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

- पाव बन को बीच से चीरा लगाएं और हर बन के बीच में थोड़ा-थोड़ा मक्खन लगाएं.

- बस बन्स को पूरी तरह से न खोलें, इसे एक तरफ से पूरी तरह से जुड़ा होना चाहिए।

- अब पाव को थोड़ा सा खोलकर गर्म तवे या तवे पर पकाएं.

- इकट्ठा करने के लिए पाव में हरी चटनी और लाल मिर्च लहसुन की चटनी लगाएं.

- किनारे पर तली हुई हरी मिर्च के साथ बटाटा वड़ा रखें और घर में मुंबई के स्ट्रीट फूड वड़ा पाव के स्वाद का आनंद लें.

बटाटा वड़ा कैसे बनाये

- एक कटोरे में बेसन, एक चुटकी हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसमें पानी मिलाएं और इसे एक मुलायम और गाढ़े घोल में मिला लें।

- 1 और ½ बड़ा चम्मच गरम करें. एक पैन में तेल. राई डालें. जब वे फूटने लगें तो हरा धनिया डालें। अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। इसे एक मिनट तक भूनें.

- अब इसमें धनिया पाउडर और चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं. 2 बड़े चम्मच पानी डालें और मोटे मसले हुए आलू डालें।

- आलू की भराई को एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें.

- आलू के भरावन की 8 बराबर आकार की गोलियां बना लें, अब इन लोइयों को हमारे बनाए बेसन के घोल में डुबाकर लपेट दें.

- अब बैटर में लिपटे इन बॉल्स को गर्म तेल में बहुत सावधानी से डालें और मीडियम-तेज आंच पर तलें. जब वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पैन से किचन नैपकिन लगी प्लेट में निकाल लें।

- इन्हें धनिया पुदीना की चटनी और तीखी तली हुई हरी मिर्च के साथ गर्मागर्म सर्व करें.